Отельный Гид

Складской учёт

Складской учёт: определения терминов гостиничного дела с формулами, нормами и порядком действий.

И

Инвентаризационная опись Inventory count sheet (form INV-3)
Инвентаризационная опись (форма ИНВ-3) — документ, в который комиссия при инвентаризации вносит фактически обнаруженное количество товара по каждой позиции номенклатуры на основании…
Инвентаризационный номер Inventory tag number
Инвентаризационный номер — уникальный числовой или буквенно-числовой код, присваиваемый конкретному объекту основных средств или МБП (единице мебели, оборудования) при постановке на учёт…
Инвентаризация Physical inventory count
Инвентаризация — процедура сверки фактического наличия товарно-материальных ценностей с данными складского учёта путём физического пересчёта, взвешивания или обмера, проводимая по правилам…
Инвентаризация мини-бара Minibar audit
Инвентаризация мини-бара — регулярная (обычно ежедневная или при каждом выезде гостя) проверка фактического содержимого мини-бара в номере с фиксацией использованных позиций для…
Индивидуальный тепловой пункт Individual heating substation
Индивидуальный тепловой пункт (ИТП) — узел инженерных систем здания, где теплоноситель из внешней теплосети преобразуется в параметры, нужные для отопления, вентиляции и горячего…
Интеграция с бухгалтерией Accounting system integration
Интеграция с бухгалтерией — техническая связь складской учётной системы с бухгалтерской программой, при которой первичные документы (приход, расход, инвентаризация) автоматически формируют…

К

Карточка складского учёта Stock ledger card (form M-17)
Карточка складского учёта (форма М-17) — учётный документ на каждую номенклатурную позицию, где кладовщик фиксирует движение и остаток товара количественно, без стоимостных показателей.
Кибербезопасность гостиничных данных Hotel data cybersecurity
Кибербезопасность гостиничных данных — комплекс мер защиты PMS, POS, CRM, СКУД и сетевой инфраструктуры отеля от несанкционированного доступа, утечки персональных данных гостей и платёжной…
Кладовщик Warehouse keeper / storekeeper
Кладовщик — сотрудник, непосредственно отвечающий за приёмку, хранение, выдачу товара и оформление первичных складских документов на конкретном складе или в подразделении отеля.
Комплектация заказа Order picking / kitting
Комплектация заказа — процесс подбора и подготовки со склада всех позиций, необходимых для конкретного заказа или мероприятия, перед их выдачей или доставкой в подразделение отеля.
Конкурентный лист поставщиков Competitive bid sheet
Конкурентный лист — таблица сравнения коммерческих предложений нескольких поставщиков по одной закупке: цена, срок поставки, условия оплаты, — используется для быстрого выбора без…
Консигнация Consignment
Консигнация — форма поставки, при которой товар физически хранится на складе отеля, но остаётся в собственности поставщика (консигнанта) до момента его фактической продажи или…
Контроль выдачи Issue control
Контроль выдачи — комплекс процедур, обеспечивающих, что товар со склада отпускается только по надлежаще оформленному документу, уполномоченному получателю и в пределах установленной нормы…
Кросс-докинг Cross-docking
Кросс-докинг — логистическая схема, при которой товар от поставщика сразу перераспределяется и передаётся в подразделения отеля, минуя длительное складское хранение, что сокращает…

Л

Лимитно-заборная карта Limit-intake card (form M-8)
Лимитно-заборная карта (форма М-8) — документ на многократный отпуск однотипных материалов в пределах заранее установленного месячного лимита, экономящий время на оформлении при регулярном…
Логистика поставок Supply logistics
Логистика поставок — организация процесса доставки товара от поставщика до склада отеля: выбор транспортной схемы, согласование графика поставок, приёмка груза и оформление…

М

Максимальный остаток Maximum stock level
Максимальный остаток — верхняя граница целесообразного объёма товара на складе, превышение которой означает избыточное замораживание денег, риск порчи и нехватку места хранения.
Малоценные и быстроизнашиваемые предметы Low-value and short-lived items
Малоценные и быстроизнашиваемые предметы (МБП) — инвентарь и оборудование с невысокой стоимостью и коротким сроком службы (посуда, столовые приборы, постельные принадлежности, форменная…
Материально ответственное лицо Financially liable person
Материально ответственное лицо (МОЛ) — сотрудник, с которым заключён договор о полной или ограниченной материальной ответственности за сохранность вверенных ему товарно-материальных…
Материально-производственные запасы Inventories (MPZ)
Материально-производственные запасы (МПЗ) — бухгалтерская категория, объединяющая сырьё, расходники, амenities, инвентарь и товары для перепродажи, учитываемые на складе отеля по…
Минимальный остаток Minimum stock level
Минимальный остаток — наименьшее допустимое количество товара на складе, ниже которого возникает риск дефицита до поступления следующей поставки; используется как сигнал для срочной закупки.
Мультискладской учёт Multi-warehouse accounting
Мультискладской учёт — ведение остатков одновременно по центральному складу отеля и нескольким сателлитным точкам хранения (этажные кладовые, склад инженерной службы) с раздельным…

Н

Накладная на внутреннее перемещение Internal transfer note (form TORG-13)
Накладная на внутреннее перемещение (форма ТОРГ-13) — документ, фиксирующий передачу товара между складами или подразделениями одного отеля без смены собственника и без реализации.
Насосная станция повышения давления Booster pump station
Насосная станция повышения давления — группа насосов с автоматикой, обеспечивающая стабильный напор воды на верхних этажах отеля, где давления городского водопровода недостаточно для…
Наценка Markup
Наценка — разница между продажной (розничной) ценой товара и его закупочной или себестоимостью, выраженная в процентах или абсолютной сумме: наценка (%) = (розничная цена − себестоимость)…
Недостача Shortage
Недостача — отрицательное расхождение, выявленное при инвентаризации, когда фактическое количество товара на складе меньше, чем числится по данным учёта.
Неликвиды Dead stock / obsolete inventory
Неликвиды — товар, который долгое время не расходуется и не продаётся, замораживая деньги отеля на складе без движения; обычно определяются по отсутствию расхода за установленный период…
Номенклатура Item catalog / nomenclature
Номенклатура — упорядоченный перечень всех наименований товарно-материальных ценностей, используемых в отеле, с уникальным кодом, единицей измерения и категорией для каждой позиции.
Норма естественной убыли Natural loss allowance
Норма естественной убыли — установленный процент допустимой потери товара при хранении и транспортировке из-за естественных физических процессов (усушка, утруска, испарение), в пределах…
Норма расхода Consumption rate
Норма расхода — установленное отелем плановое количество материала на единицу измерения деятельности (на номер, на гостя, на блюдо, на квадратный метр уборки), используемое для контроля…
Норма списания малоценного имущества Low-value asset write-off norm
Норма списания малоценного имущества — установленный отелем срок или условие, при котором малоценные и быстроизнашиваемые предметы (посуда, мелкий инвентарь) списываются с учёта как…

О

Оборачиваемость запасов Inventory turnover
Оборачиваемость запасов — показатель скорости расходования товара, рассчитываемый как отношение себестоимости расхода за период к среднему остатку за тот же период: оборачиваемость =…
Основные средства номерного фонда Guest room fixed assets
Основные средства номерного фонда — мебель, техника и оборудование в гостевых номерах (телевизоры, сейфы, кондиционеры, мебель), учитываемые отдельно от расходуемых запасов как объекты с…
Остатки на конец периода Ending inventory balance
Остатки на конец периода — количество и стоимость товара на складе на отчётную дату, рассчитываемые по формуле: остаток на начало + приход за период − расход за период = остаток на конец…
Ответственное хранение Custody storage / bailment
Ответственное хранение — размещение товара отеля на складе стороннего оператора (или наоборот, чужого товара на складе отеля) по договору хранения, с материальной ответственностью…

П

Паллетное хранение Pallet storage
Паллетное хранение — способ размещения товара на складе на стандартных поддонах (паллетах), которые перемещают и штабелируют механизированно, что ускоряет приёмку и отгрузку крупных партий…
Партионный учёт Batch/lot accounting
Партионный учёт — способ ведения складского учёта, при котором каждая поступившая партия товара учитывается отдельно, со своей себестоимостью, датой прихода и сроком годности, а не…
Партия Batch/lot
Партия — количество товара одного наименования, поступившее по одному приходному документу в одно время, с общими датой производства, сроком годности и себестоимостью единицы.
Пересортица Grade/item mix-up
Пересортица — ситуация при инвентаризации, когда по одной позиции номенклатуры выявлен излишек, а по другой, схожей по названию или назначению, — недостача, что обычно указывает на ошибку…
Плановая инвентаризация Scheduled inventory count
Плановая инвентаризация — проверка складских остатков, проводимая по заранее утверждённому графику: перед годовой отчётностью, ежеквартально или ежемесячно по отдельным группам товаров, о…
Плановая себестоимость Standard cost
Плановая себестоимость — заранее установленная расчётная стоимость единицы товара или услуги, используемая для оперативного учёта и бюджетирования до момента, пока не станет известна…
Погрузочно-разгрузочная рампа Loading dock
Погрузочно-разгрузочная рампа — специально оборудованная площадка или проём на складе отеля для приёма грузового транспорта, обеспечивающая безопасную и удобную разгрузку паллет и коробов.
Подотчёт Accountable items / petty custody
Подотчёт — товарно-материальные ценности или денежные средства, выданные сотруднику под личную ответственность для выполнения конкретной задачи, с обязательным последующим отчётом об их…
Прайс-лист поставщика Supplier price list
Прайс-лист поставщика — актуальный перечень цен на номенклатуру, доступную для заказа у контрагента, используемый закупщиком отеля для формирования заявок и сравнения условий между…
Претензия поставщику Supplier claim
Претензия поставщику — письменное обращение отеля с требованием устранить нарушение условий поставки: заменить бракованный или недостающий товар, вернуть денежные средства или предоставить…
Приказ о проведении инвентаризации Inventory count order (form INV-22)
Приказ о проведении инвентаризации (форма ИНВ-22) — распорядительный документ руководителя отеля, которым назначается состав инвентаризационной комиссии, объект проверки, дата начала и…
Приходная накладная Goods receipt note
Приходная накладная — первичный документ, которым склад отеля оформляет поступление товара от поставщика или из другого подразделения, фиксируя наименование, количество, цену и материально…
Приходный ордер Receiving order (form M-4)
Приходный ордер — внутренний документ склада (унифицированная форма М-4), которым кладовщик оформляет фактическое оприходование товара после его физической приёмки, отдельно от накладной…
Прогнозирование потребности в расходниках Consumables demand forecasting
Прогнозирование потребности — расчёт будущего расхода амenities, химии и других расходников на основе загрузки номерного фонда, исторического потребления и сезонности, чтобы вовремя…
Продукты питания (склад F&B) Food and beverage stock
Продукты питания на складе F&B — категория запасов с наиболее строгим партионным и партионно-срочным учётом среди всех складов отеля из-за ограниченного срока годности, санитарных…
Путевой лист Waybill (vehicle trip sheet)
Путевой лист — документ учёта работы транспортного средства и водителя на конкретном рейсе, включая пробег и маршрут; оформляется отелем, если для доставки товаров на склад используется…

Р

Расходная накладная Goods issue note
Расходная накладная — первичный документ, которым оформляется списание товара со склада в производство, в подразделение отеля или для реализации на сторону.
Регламент технического обслуживания лифтов Elevator maintenance schedule
Регламент технического обслуживания лифтов — установленный график планового осмотра, смазки узлов, проверки безопасности и освидетельствования лифтового оборудования отеля…
Реестр одобренных поставщиков Approved vendor list (AVL)
Реестр одобренных поставщиков — перечень контрагентов, прошедших проверку отеля по надёжности, качеству и условиям, с которыми разрешено заключать договоры без повторного полного тендера…
Резервирование товара Stock reservation
Резервирование товара — временное закрепление части складского остатка за конкретным заказом или мероприятием (банкет, конференция), при котором товар физически ещё на складе, но…
Резервное копирование данных PMS PMS data backup
Резервное копирование данных PMS — регулярное создание копий базы бронирований, тарифов и расчётов с гостем, хранимых отдельно от основного сервера, чтобы восстановить работу отеля при…
Резервное электропитание Backup power supply
Резервное электропитание — система, обеспечивающая работу критичных систем отеля (лифты, СОУЭ, серверная, насосные станции) при отключении основного электроснабжения, за счёт ИБП и/или…

С

Сателлитный склад Satellite storage point
Сателлитный склад — небольшая точка хранения запаса внутри конкретного подразделения отеля (бар, этажная служба, банкетный зал), пополняемая с центрального склада по мере расхода и…
Себестоимость расхода Cost of goods issued
Себестоимость расхода — стоимостная оценка товара, списанного со склада за период, рассчитанная в зависимости от выбранного метода оценки запасов (FIFO, средневзвешенная себестоимость или…
Сезонный коэффициент закупок Seasonal procurement factor
Сезонный коэффициент — поправочный множитель к базовой норме закупки, отражающий колебания загрузки отеля и расхода расходников по месяцам: выше в высокий сезон, ниже в низкий.