Максимальный остаток Maximum stock level
Также: верхний предел запаса
Максимальный остаток — верхняя граница целесообразного объёма товара на складе, превышение которой означает избыточное замораживание денег, риск порчи и нехватку места хранения.
Максимальный остаток устанавливают исходя из вместимости склада, срока годности товара и разумного горизонта планирования закупок — обычно не более чем на 2–4 недели вперёд для скоропортящихся позиций F&B-склада и на 1–2 месяца для непортящихся хозтоваров.
Превышение максимального остатка типично при ошибке в заявке на закупку или при получении бонусной партии от поставщика («возьмите больше — дадим скидку»), что для скоропортящихся продуктов часто приводит к прямому убытку через утилизацию просроченной продукции.