Отельный Гид

Складской учёт

Складской учёт: определения терминов гостиничного дела с формулами, нормами и порядком действий.

А

АСКУЭ Automated commercial energy metering system
АСКУЭ — автоматизированная система коммерческого учёта энергии, собирающая показания электросчётчиков по зонам и подразделениям отеля в реальном времени для контроля потребления, расчётов…
Адресное хранение Location-based storage
Адресное хранение — система организации склада, при которой каждой ячейке, стеллажу или полке присвоен уникальный код (адрес), и в учётной системе фиксируется не просто остаток по позиции…
Акт о приёмке товара Goods acceptance act (form TORG-1)
Акт о приёмке товара (форма ТОРГ-1) — документ, которым комиссия оформляет приёмку товара по количеству и качеству при поступлении на склад, фиксируя соответствие или несоответствие…
Акт об установленном расхождении Discrepancy act (form TORG-2)
Акт об установленном расхождении (форма ТОРГ-2) — документ, фиксирующий несоответствие количества, качества или комплектности поступившего товара данным, указанным поставщиком в накладной…
Акт приёма-передачи материальных ценностей Handover act for material assets
Акт приёма-передачи материальных ценностей — документ, фиксирующий передачу товарно-материальных ценностей от одного материально ответственного лица другому, например при смене кладовщика…
Акт списания Write-off act
Акт списания — документ, которым оформляется выбытие товарно-материальных ценностей со склада без реализации: по причине порчи, боя, истечения срока годности, естественной убыли или…
Алкогольная продукция на складе отеля Alcohol stock management
Алкогольная продукция на складе отеля учитывается с дополнительным контролем через государственную систему ЕГАИС, требует отдельного зонирования, ограниченного доступа и строгой сверки…
Аминити Guest amenities
Аминити — расходные материалы для номера, предоставляемые гостю бесплатно: шампунь, гель для душа, мыло, зубной набор, тапочки, кофе и чай, бумажные принадлежности; учитываются на складе…
Амортизация Depreciation
Амортизация — постепенное перенесение стоимости основного средства на расходы отеля в течение установленного срока полезного использования, отражающее физический и моральный износ объекта…
Аудит склада Warehouse audit
Аудит склада — комплексная проверка не только физических остатков, но и корректности всех складских процессов: оформления документов, соблюдения норм хранения, разграничения материальной…
Аудит цепочки поставок Supply chain audit
Аудит цепочки поставок — комплексная проверка всего пути товара от поставщика до склада отеля: надёжности контрагентов, условий транспортировки, сроков и качества, — в отличие от аудита…

Б

Бельевой фонд Linen inventory
Бельевой фонд — совокупность постельного белья, полотенец и текстиля отеля, находящихся в обороте между номерным фондом, прачечной и складом чистого/грязного белья, учитываемая как…
Брак Defective goods
Брак — товар, не соответствующий заявленному качеству, стандарту или условиям договора: с производственным дефектом, повреждённой упаковкой, истёкшим сроком годности на момент поставки или…

В

Ведомость учёта результатов инвентаризации Inventory results statement (form INV-26)
Ведомость учёта результатов инвентаризации (форма ИНВ-26) — сводный документ, обобщающий итоги всех проведённых за период инвентаризаций: суммы недостач, излишков, пересортицы и решения по…
Внезапная инвентаризация Surprise inventory count
Внезапная инвентаризация — проверка складских остатков без предварительного уведомления материально ответственного лица о точной дате, применяемая для контроля сохранности ценностей и…
Внутреннее перемещение Internal transfer
Внутреннее перемещение — операция передачи товарно-материальных ценностей между складами, точками хранения или материально ответственными лицами внутри одного отеля, оформляемая накладной…
Водоподготовка Water treatment system
Водоподготовка — комплекс оборудования для очистки и кондиционирования воды перед подачей в системы отопления, ГВС и питьевого водоснабжения отеля: фильтрация, умягчение и обеззараживание…
Возврат поставщику Return to supplier
Возврат поставщику — операция передачи товара обратно поставщику из-за брака, несоответствия заказу, истёкшего или близкого срока годности при поставке, оформляемая обратной накладной на…
Возвратная тара Returnable packaging
Возвратная тара — многооборотная упаковка (паллеты, бочки, контейнеры), которую отель обязан вернуть поставщику после использования содержимого, часто под залоговую стоимость, удерживаемую…
Воровство и хищения Theft and pilferage
Воровство и хищения — умышленное незаконное изъятие товарно-материальных ценностей персоналом или третьими лицами, выявляемое через систематические недостачи, не объясняемые нормой…
Входной контроль качества поставки Incoming quality control
Входной контроль качества — проверка поступившей партии товара на складе отеля по количеству, комплектности и внешним признакам качества до подписания приёмных документов и постановки на…
Выборочная инвентаризация Sample-based inventory check
Выборочная инвентаризация — пересчёт не всего склада, а заранее определённой выборки позиций (например, дорогих или проблемных SKU), чтобы быстро оценить достоверность учёта без остановки…

Г

Гидравлическая тележка Hydraulic pallet truck
Гидравлическая тележка (рохля) — ручное подъёмно-транспортное устройство с вилами, поднимающими паллету на несколько сантиметров от пола для перемещения по ровной поверхности склада без…
Головная станция IPTV IPTV headend
Головная станция (headend) — центральное оборудование IPTV-системы отеля, принимающее сигнал от эфирных, спутниковых или интернет-источников, преобразующее его в IP-поток и распределяющее…
Гостевая Wi-Fi сеть отеля Guest Wi-Fi network
Гостевая Wi-Fi сеть — беспроводная сеть отеля, логически и физически изолированная от служебной инфраструктуры (PMS, СКУД), обеспечивающая гостям доступ в интернет через точки доступа с…
Групповая закупка Group purchasing (GPO)
Групповая закупка — объединение заявок нескольких отелей (сети или независимого альянса) в один заказ поставщику ради более выгодной цены за счёт совокупного объёма.

Д

Дефицит товара Stockout
Дефицит товара — ситуация, при которой фактический остаток по позиции номенклатуры равен нулю или недостаточен для покрытия текущей потребности, что приводит к невозможности выполнить…
Дизель-генераторная установка Diesel generator set
Дизель-генераторная установка (ДГУ) — автономный источник электроэнергии на дизельном топливе, автоматически запускающийся при длительном отключении основного электроснабжения отеля для…
Диспетчеризация инженерных систем Engineering systems dispatch control
Диспетчеризация инженерных систем — организация единого поста контроля за работой вентиляции, отопления, электроснабжения, лифтов и сигнализаций отеля, откуда дежурный инженер видит статус…
Диспетчеризация лифтов Elevator dispatch and monitoring system
Диспетчеризация лифтов — система удалённого мониторинга состояния лифтового оборудования отеля, передающая сигналы о неисправностях, застревании кабины и статусе работы на пульт дежурного…
Договор поставки Supply contract
Договор поставки — соглашение между отелем и поставщиком, определяющее номенклатуру, цены, сроки и условия поставки товара, порядок расчётов, ответственность сторон за нарушение сроков или…
Договор рамочной поставки Framework supply agreement
Договор рамочной поставки — долгосрочное соглашение с поставщиком, фиксирующее общие условия сотрудничества (цены, номенклатуру, порядок заказа), в рамках которого конкретные партии…

Е

Ёмкость склада Warehouse capacity
Ёмкость склада — максимальный объём товара, который склад отеля способен вместить при заданной схеме хранения, измеряется в паллето-местах, ячейках или квадратных метрах полезной площади.
Единица хранения Unit of storage / unit of measure
Единица хранения — величина, в которой товар учитывается и списывается на складе (штука, килограмм, литр, упаковка, короб); от её выбора зависит точность учёта расхода и остатков.

З

Заведующий складом Warehouse manager
Заведующий складом — руководитель складского направления отеля, отвечающий за организацию всего процесса: планирование закупок, контроль остатков, распределение обязанностей между…
Закупочная комиссия Procurement committee
Закупочная комиссия — постоянно действующий коллегиальный орган отеля, утверждающий регламент закупок, лимиты полномочий сотрудников и разрешающий отклонения от стандартной процедуры…
Закупочная цена Purchase price
Закупочная цена — стоимость единицы товара, по которой он приобретён у поставщика согласно накладной, служащая базой для расчёта себестоимости расхода, розничной наценки и рентабельности…
Заявка на закупку Purchase request
Заявка на закупку — внутренний документ, которым материально ответственное лицо или заведующий складом инициирует пополнение запаса, указывая номенклатуру, требуемое количество и желаемый…
Зонирование склада Warehouse zoning
Зонирование склада — разделение складского пространства на функциональные зоны по типу товара, температурному режиму или частоте обращения: зона приёмки, зона хранения, зона комплектации…

И

Излишки Surplus
Излишки — положительное расхождение, выявленное при инвентаризации, когда фактическое количество товара на складе больше, чем числится по данным учёта.
Инвентаризационная комиссия Inventory count commission
Инвентаризационная комиссия — назначенная приказом группа сотрудников, которая непосредственно проводит пересчёт товара при инвентаризации и подписывает итоговые документы, включая…

A-Z

1С 1C accounting/ERP software
1С — семейство российских учётных программ, наиболее распространённых для ведения складского и бухгалтерского учёта в отелях: складские операции, документооборот с поставщиками…
3PL-провайдер Third-party logistics provider
3PL-провайдер — сторонняя компания, которой отель или сеть передаёт функции хранения, обработки заказов и доставки расходников, чтобы не содержать собственный крупный склад и штат логистов.
ABC-анализ ABC analysis
ABC-анализ — метод классификации складских позиций по их вкладу в общий объём расхода или закупок: группа А (обычно около 20% позиций, дающих около 80% стоимости расхода), группа B…
BMS — система диспетчеризации здания Building Management System
BMS — централизованная система диспетчеризации здания, объединяющая контроль климата, освещения, лифтов, энергоучёта и других инженерных подсистем отеля в единый интерфейс для мониторинга…
Captive portal
Captive portal — стартовая веб-страница, которая открывается при подключении гостя к Wi-Fi отеля и запрашивает авторизацию (номер комнаты, фамилия, код доступа) до предоставления…
CRM-система отеля Hotel CRM system
CRM-система отеля — программное решение для накопления истории взаимодействия с гостем (предпочтения, история проживания, обращения), используемое для персонализации сервиса и повторных…
ERP Enterprise Resource Planning
ERP (Enterprise Resource Planning) — комплексная система управления ресурсами предприятия, объединяющая складской учёт, закупки, бухгалтерию, кадры и продажи в единой базе данных, что…
FEFO First Expired, First Out
FEFO (First Expired, First Out) — метод списания запасов, при котором в расход в первую очередь идёт партия с наиболее ранним сроком годности, независимо от даты её поступления на склад.
FIFO First In, First Out
FIFO (First In, First Out) — метод списания запасов, при котором в расход в первую очередь списывается та партия, что поступила на склад раньше всех, независимо от срока годности товара.
IP-видеокамера IP camera
IP-видеокамера — устройство видеонаблюдения, передающее изображение по сети Ethernet или Wi-Fi в цифровом виде, в отличие от аналоговых камер позволяет удалённый просмотр, более высокое…
IPTV система отеля Hotel IPTV system
IPTV система отеля — платформа доставки телевизионного и информационного контента на телевизоры номеров через IP-сеть, с приветственным экраном, гостиничными каналами и интеграцией с PMS…
LIFO Last In, First Out
LIFO (Last In, First Out) — метод списания, при котором в расход в первую очередь идёт последняя по времени поступления партия; в российском бухгалтерском и налоговом учёте с 2015 года не…
POS-система отеля Point of Sale system
POS-система — программно-аппаратный комплекс для оформления продаж в ресторане, баре, мини-баре и других точках отеля, фиксирующий позиции, суммы и способ оплаты с передачей данных в PMS и…
QR-код QR code
QR-код — двумерный матричный код, способный хранить больше информации, чем линейный штрихкод (например, номер партии, срок годности, ссылку на инструкцию), и считываться не только…
RFID Radio-Frequency Identification
RFID (радиочастотная идентификация) — технология считывания меток на расстоянии по радиосигналу без прямой видимости, позволяющая одновременно распознать десятки и сотни объектов, что…
SKU Stock Keeping Unit
SKU (Stock Keeping Unit) — уникальный код учётной единицы товара, отличающий её от всех остальных по бренду, объёму, упаковке или иным характеристикам; служит ключом для складского и…
SLA поставщика Supplier Service Level Agreement
SLA поставщика — раздел договора поставки, фиксирующий измеримые обязательства контрагента: срок доставки, допустимый процент брака, время реакции на рекламацию, — с санкциями за…
WMS Warehouse Management System
WMS (Warehouse Management System) — специализированное программное обеспечение для управления складскими процессами: приёмкой, размещением по адресам хранения, комплектацией, отгрузкой и…
XYZ-анализ XYZ analysis
XYZ-анализ — метод классификации складских позиций по стабильности и предсказуемости расхода: группа X — расход стабилен и легко прогнозируется, Y — есть колебания (например, сезонные), Z…