Отельный Гид

Термины на «П»

Термины гостиничного дела на букву «П» с определениями.

Пакетный тариф Package rate
Пакетный тариф — это комбинированное предложение, включающее проживание вместе с дополнительными услугами (питание, трансфер, экскурсии, спа), продаваемое по единой цене, обычно выгоднее…
Паллетное хранение Pallet storage
Паллетное хранение — способ размещения товара на складе на стандартных поддонах (паллетах), которые перемещают и штабелируют механизированно, что ускоряет приёмку и отгрузку крупных партий…
Пандус для маломобильных гостей Ramp for guests with limited mobility
Пандус для маломобильных гостей — наклонная конструкция, устраиваемая у входа в здание или на перепадах высот внутри гостиницы, обеспечивающая проезд кресла-коляски и соответствующая…
Папка гостя Guest compendium
Папка гостя — представительская папка из кожзаменителя или картона с логотипом отеля, объединяющая информационные материалы, канцелярию и бланки заказа сервисов (прачечная, room service…
Пар-сток Par level (F&B stock)
Пар-сток — заранее рассчитанный оптимальный уровень запаса конкретного продукта на складе или в цехе кухни, до которого нужно пополнять остаток при плановой закупке, чтобы избежать как…
Пар-сток белья Linen Par Stock
Пар-сток белья — установленный норматив запаса постельных комплектов и полотенец на каждый номер, обеспечивающий бесперебойную работу хаускипинга даже при задержках прачечной или аварийных…
Паритет доступности Availability parity
Паритет доступности — это требование ОТА показывать одинаковое количество доступных номеров и одинаковые тарифные ограничения (стоп-сейл, минимальный срок проживания) во всех подключённых…
Паритет контента Content parity
Паритет контента — соответствие фото, описания, списка удобств и категорий номеров между всеми каналами продаж отеля, чтобы гость видел одинаковое и актуальное представление продукта…
Паритет цен Rate parity
Паритет цен — это требование ОТА к отелю поддерживать одинаковую (или не выше) цену на один и тот же тариф во всех каналах продаж, включая собственный сайт отеля.
Паровой котёл прачечной Laundry Steam Boiler
Паровой котёл прачечной — центральная энергетическая установка, вырабатывающая пар для питания гладильного катка, промышленных стиральных машин с паровым подогревом и сушильных барабанов…
Пароконвектомат Combi steamer
Пароконвектомат — универсальный тепловой аппарат кухни, сочетающий варку паром, конвекционную жарку и их комбинацию, который заменяет плиту, духовой шкаф и пароварку на одном рабочем месте.
Пароочиститель Steam Cleaner
Пароочиститель — оборудование, использующее горячий пар высокой температуры для дезинфекции и очистки твёрдых поверхностей, плитки, стыков и текстиля без применения химических средств, что…
Партионный учёт Batch/lot accounting
Партионный учёт — способ ведения складского учёта, при котором каждая поступившая партия товара учитывается отдельно, со своей себестоимостью, датой прихода и сроком годности, а не…
Партия Batch/lot
Партия — количество товара одного наименования, поступившее по одному приходному документу в одно время, с общими датой производства, сроком годности и себестоимостью единицы.
Партия белья (лот) Linen Batch/Lot
Партия белья (лот) — единица закупки текстиля от одного производственного цикла у поставщика с уникальным номером, позволяющая отслеживать происхождение, дату изготовления и качество…
Партнёрский тариф Affiliate rate
Партнёрский тариф — специальная цена или комиссионная схема для сторонних сайтов и сервисов (блогов, агрегаторов, туристических медиа), размещающих ссылку на бронирование отеля и…
Паспорт безопасности объекта Facility security passport
Паспорт безопасности объекта — документ, отражающий состояние антитеррористической защищённости гостиницы, оценку возможных угроз, перечень принятых и планируемых мер безопасности…
Паспорт безопасности химического средства Safety Data Sheet (SDS)
Паспорт безопасности химического средства (SDS/MSDS) — документ производителя с информацией о составе, опасных свойствах, правилах хранения, разведения и мерах первой помощи при…
Паспорт доступности объекта Accessibility passport of a facility
Паспорт доступности объекта — документ, фиксирующий фактическую степень приспособленности здания гостиницы для маломобильных групп населения (входная группа, номера, санузлы, пути…
Патентная система налогообложения (ПСН) для гостиниц Patent taxation system (PSN) for hotels
Патентная система налогообложения (ПСН) — специальный налоговый режим только для индивидуальных предпринимателей, при котором налог уплачивается фиксированной суммой (стоимость патента)…
Патрульная проверка постановки на миграционный учёт Migration registration compliance check
Патрульная проверка постановки на миграционный учёт — визит сотрудников территориального органа МВД в гостиницу с целью сверки фактически проживающих иностранных гостей со списком поданных…
Пенная чистка поверхностей Foam Cleaning Method
Пенная чистка поверхностей — метод нанесения чистящего средства в виде густой пены пенообразующим распылителем, обеспечивающий более длительный контакт активных веществ с…
Пентхаус Penthouse
Пентхаус — премиальный номер или апартамент, расположенный на верхнем этаже здания, часто с террасой, панорамным остеклением и увеличенной площадью, представляющий собой высшую категорию…
Передача найденных вещей гостя в бюро находок Handover of found guest items to lost-and-found
Передача найденных вещей гостя в бюро находок — процедура, при которой сотрудник, обнаруживший забытую гостем вещь (чаще горничная или инженер), обязан немедленно зарегистрировать находку…
Перекись водорода как дезинфектант Hydrogen Peroxide Disinfectant
Перекись водорода как дезинфектант — окислительное дезинфицирующее средство на основе пероксида водорода, разлагающееся на воду и кислород без токсичных остатков, применяется как…
Перекрёстное загрязнение Cross-contamination
Перекрёстное загрязнение — перенос вредных микроорганизмов, аллергенов или посторонних веществ с одного продукта, поверхности или инвентаря на другой, обычно с сырого на готовый к…
Перенос даты на следующие сутки в PMS Business date roll in PMS
Перенос даты на следующие сутки в PMS — техническая операция, завершающая процедуру ночного аудита, при которой система управления гостиницей фиксирует закрытие текущего операционного дня…
Пересменка хаускипинга Housekeeping Shift Handover
Пересменка хаускипинга — процедура передачи информации между сменами супервайзеров и горничных: незавершённые уборки, номера с DND, срочные заявки MUR, зафиксированные повреждения и…
Пересортица Grade/item mix-up
Пересортица — ситуация при инвентаризации, когда по одной позиции номенклатуры выявлен излишек, а по другой, схожей по названию или назначению, — недостача, что обычно указывает на ошибку…
Переходный период классификации гостиниц Transitional period for hotel classification
Переходный период классификации гостиниц — установленный законодательством промежуток времени, в течение которого действующие или вновь вводимые в эксплуатацию средства размещения обязаны…
Период освобождения квоты Release period
Период освобождения квоты — это срок до заезда, по истечении которого непроданные номера из аллотмента автоматически возвращаются отелю и снимаются с блока партнёра.
Периодичность выплат от ОТА OTA payout cycle
Периодичность выплат от ОТА — установленный площадкой график перечисления отелю причитающихся сумм за проведённые бронирования (еженедельно, ежемесячно, по факту выезда гостя), важный…
Перкаль Percale
Перкаль — плотная хлопковая ткань полотняного переплетения без выраженного блеска, с матовой, слегка жёсткой на ощупь фактурой. Отличается высокой износостойкостью и воздухопроницаемостью…
Персонализированное ценообразование Personalized pricing
Персонализированное ценообразование — показ разной цены или разных предложений разным пользователям на основе данных об их поведении, истории бронирований, уровня лояльности или…
Персональные данные гостей Guest personal data
Персональные данные гостей — любая информация, относящаяся к прямо или косвенно определённому гостю гостиницы: ФИО, паспортные данные, контакты, сведения о платежах, которую гостиница…
Персональные данные гостя Guest personal data
Персональные данные гостя — любая информация, относящаяся к прямо или косвенно определённому гостю отеля: ФИО, паспортные данные, контакты, история проживания, обрабатываемая в…
Персональный шоппер для гостя Personal shopper service for guests
Персональный шоппер для гостя — премиальная консьерж-услуга по индивидуальному сопровождению гостя во время шопинга: подбору магазинов под предпочтения, организации доступа в закрытые…
Перчатки для уборки Cleaning Gloves
Перчатки для уборки — базовое средство индивидуальной защиты горничной при работе с моющими и дезинфицирующими средствами, использованным текстилем и отходами; входят в цветовое…
Петлевая (необрезная) махра Uncut Terry Loop
Петлевая (необрезная) махра — классическая структура махровой ткани, в которой ворсовые петли остаются целыми, необрезанными по верхней точке, обеспечивает максимальную впитывающую…
Пивная карта Beer menu
Пивная карта — раздел барного меню с перечнем разливного и бутылочного пива, включая сорта, объём порции и цену, формируемый под концепцию бара и предпочтения целевой аудитории отеля.
Пиллинг
Пиллинг — образование мелких скатанных комочков волокна (катышков) на поверхности ткани в результате трения при использовании и стирке. Один из главных визуальных признаков износа…
Пилотный запуск блюда Menu item trial
Пилотный запуск блюда — ограниченное по времени или охвату тестирование новой позиции меню (в одной точке питания, для определённой аудитории) перед полноценным включением в постоянное…
Пилочка для ногтей Nail file
Пилочка для ногтей — одноразовый картонный аксессуар с абразивным покрытием с двух сторон, входит в косметический набор ванной комнаты вместе с ватными дисками и другими мелкими…
Пима-хлопок Pima Cotton
Пима-хлопок — американский сорт длинноволокнистого хлопка, выращиваемый преимущественно в США и Перу, по качеству нити близок к египетскому хлопку и относится к премиальной категории сырья…
Письменная претензия гостя Written guest complaint
Письменная претензия гостя — формально зафиксированное на бумаге или в электронном виде обращение постояльца с изложением сути недовольства и конкретными требованиями, порождающее у…
Питание для VIP-гостей VIP F&B amenity
Питание для VIP-гостей — персонализированное F&B обслуживание для гостей высокого статуса (постоянные клиенты, знаменитости, топ-менеджмент компаний-партнёров), включающее индивидуальные…
Питьевая станция Water station
Питьевая станция — точка с питьевой водой (обычная и газированная, в бутылках или диспенсерах), размещаемая в конференц-зале, фойе или банкетной зоне для постоянного доступа гостей к воде…
Пищевая ценность блюда Nutritional value declaration
Пищевая ценность блюда — расчётные показатели калорийности, содержания белков, жиров и углеводов готовой порции, которые кухня рассчитывает на основе рецептуры и может указывать в меню для…
Пищевые отходы Food waste
Пищевые отходы — остатки продуктов, образующиеся на всех этапах работы кухни: очистки при заготовке, обрезь при порционировании, недоеденные блюда гостей, излишки со шведского стола…
План преемственности Succession planning
План преемственности — процесс заблаговременного определения потенциальных кандидатов на замещение ключевых должностей отеля в случае ухода действующего руководителя, снижающий…
План продаж отеля Hotel sales plan
План продаж отеля — стратегический документ, определяющий приоритетные сегменты, целевые показатели по каналам и действия отдела продаж на год, дополняющий финансовый бюджет конкретной…
План производства кухни Kitchen production planning
План производства кухни — сводный документ, объединяющий все задачи кухни на смену или день (а-ля карт, банкеты, конференц-питание, заготовка впрок), распределённый по цехам и станциям для…
План эвакуации при пожаре Fire evacuation plan
План эвакуации при пожаре — графическая схема с указанием эвакуационных путей и выходов, размещённая на каждом этаже и в номерах гостиницы, показывающая гостю кратчайший и безопасный…
Планетарный миксер Planetary mixer
Планетарный миксер — стационарное устройство с чашей и набором насадок (венчик, крюк, весло), которое замешивает тесто, взбивает крема и смеси, вращая насадку одновременно вокруг своей оси…
Плановая инвентаризация Scheduled inventory count
Плановая инвентаризация — проверка складских остатков, проводимая по заранее утверждённому графику: перед годовой отчётностью, ежеквартально или ежемесячно по отдельным группам товаров, о…
Плановая инвентаризация номера Scheduled room inventory audit
Плановая инвентаризация номера — периодическая проверка соответствия фактического наполнения номера (текстиля, посуды, мелкого инвентаря длительного пользования) утверждённой норме…
Плановая себестоимость Standard cost
Плановая себестоимость — заранее установленная расчётная стоимость единицы товара или услуги, используемая для оперативного учёта и бюджетирования до момента, пока не станет известна…
Плановая численность персонала Planned headcount
Плановая численность персонала — целевое количество сотрудников по каждой должности и службе отеля, установленное штатным расписанием и нормативом численности исходя из ожидаемой загрузки…
Планово-предупредительный ремонт (ППР) номерного фонда Planned Preventive Maintenance
Планово-предупредительный ремонт (ППР) номерного фонда — система заранее спланированного капитального и текущего ремонта номеров по утверждённому многолетнему графику независимо от…
Плановое ТО инженерных систем номера Preventive Maintenance of In-Room Systems
Плановое ТО инженерных систем номера — регулярный график осмотра и профилактического обслуживания климатической техники, сантехники, электрики и мебели номера инженерной службой…