Плановая себестоимость Standard cost
Также: нормативная себестоимость
Плановая себестоимость — заранее установленная расчётная стоимость единицы товара или услуги, используемая для оперативного учёта и бюджетирования до момента, пока не станет известна фактическая себестоимость за период.
Плановая себестоимость удобна для оперативных решений: цену в меню ресторана или тариф на банкетное обслуживание устанавливают заранее, ориентируясь на плановую, а не на ещё неизвестную фактическую себестоимость продуктов, которая зависит от закупочных цен конкретного месяца.
По итогам периода плановая себестоимость сравнивается с фактической, а отклонение (положительное или отрицательное) списывается или анализируется отдельно — это позволяет отслеживать, насколько реальные закупочные цены и нормы расхода отличаются от заложенных в бюджет.