Себестоимость расхода Cost of goods issued
Также: себестоимость списания
Себестоимость расхода — стоимостная оценка товара, списанного со склада за период, рассчитанная в зависимости от выбранного метода оценки запасов (FIFO, средневзвешенная себестоимость или по себестоимости каждой единицы), закреплённого в учётной политике.
Пример: за смену бармен продал 40 бутылок пива из партии по 70 ₽/шт. и 10 бутылок из более новой партии по 75 ₽/шт. При методе FIFO себестоимость расхода = 40×70 + 10×75 = 3550 ₽; при средневзвешенном методе она была бы рассчитана по единой средней цене на момент продажи.
Себестоимость расхода — основа расчёта валовой прибыли по каждому подразделению отеля: разница между выручкой (для продаваемых позиций, например бара) или бюджетом (для бесплатных, например аминити) и себестоимостью расхода показывает эффективность использования запасов.