Бармен Bartender
Бармен — сотрудник службы питания, отвечающий за приготовление и подачу напитков в баре, лобби или ресторане отеля, ведение учёта расхода алкоголя и контроль качества обслуживания гостей за барной стойкой.
В отелях с несколькими точками питания (лобби-бар, ресторан, бар у бассейна, мини-бар в номерах) бармены закрепляются за конкретной точкой либо ротируются по графику. Норматив нагрузки — один бармен на бар вместимостью до 20-30 посадочных мест в обычном режиме, с усилением на пиковые часы и мероприятия.
Обязанности включают контроль остатков и списаний, соблюдение рецептур, работу с кассой (POS-система), проверку возраста при продаже алкоголя, а также пополнение и учёт мини-баров в номерах (в отелях, где эта функция закреплена за баром, а не за room service).
Старший бармен обычно отвечает за карту напитков, закупку и контроль себестоимости баров (food and beverage cost).