Отельный Гид

Термины на «А»

Термины гостиничного дела на букву «А» с определениями.

АСКУЭ Automated commercial energy metering system
АСКУЭ — автоматизированная система коммерческого учёта энергии, собирающая показания электросчётчиков по зонам и подразделениям отеля в реальном времени для контроля потребления, расчётов…
АТФ-тест чистоты поверхностей ATP Surface Cleanliness Test
АТФ-тест чистоты поверхностей — объективный метод контроля качества уборки, измеряющий остаточное количество аденозинтрифосфата (АТФ) на поверхности с помощью люминометра: чем выше…
Абсентеизм Absenteeism
Абсентеизм — показатель, отражающий долю рабочего времени, потерянного из-за отсутствия сотрудников на смене без уважительной причины или по частым коротким больничным, сигнализирует о…
Авансовый платёж на кассовом чеке Advance payment on a cash receipt
Авансовый платёж на кассовом чеке — фискальный документ, оформляемый при получении от гостя частичной или полной предоплаты за будущее проживание, с обязательным последующим зачётом этой…
Аварийное освещение путей эвакуации Emergency lighting of evacuation routes
Аварийное освещение путей эвакуации — автономная система светильников, автоматически включающихся при отключении основного электроснабжения, обеспечивающая видимость эвакуационных…
Аварийный запас белья Linen Emergency Reserve
Аварийный запас белья — дополнительный резерв постельного и банного текстиля сверх стандартного пар-стока, предназначенный для покрытия непредвиденных ситуаций (авария прачечной, всплеск…
Автоматическая пожарная сигнализация Automatic fire alarm system
Автоматическая пожарная сигнализация — комплекс технических средств, автоматически обнаруживающих признаки пожара (дым, повышение температуры, открытое пламя) и подающих сигнал на пульт…
Автоматическая установка пожаротушения Automatic fire suppression system
Автоматическая установка пожаротушения (АУПТ) — стационарная система (спринклерная, дренчерная, газовая), автоматически подающая огнетушащее вещество в зону возгорания при срабатывании…
Автоматическое ценообразование Auto-pricing
Автоматическое ценообразование — режим работы RMS, при котором система самостоятельно, без подтверждения revenue-менеджера, публикует рекомендованные тарифы на все каналы в соответствии с…
Агрегатор бронирования Booking aggregator
Агрегатор бронирования — это платформа, собирающая предложения множества отелей, апартаментов или иных объектов размещения на одной площадке для удобного поиска и сравнения гостем, часто…
Адаптационный лист новичка Onboarding checklist
Адаптационный лист новичка — документ, фиксирующий план действий на первые дни и недели работы нового сотрудника отеля: с кем познакомиться, какие инструктажи пройти, какие материалы…
Адаптация персонала Employee Adaptation
Адаптация персонала — процесс полноценного вхождения нового сотрудника в должность, коллектив и корпоративную культуру отеля, продолжающийся от одного до шести месяцев и завершающийся…
Адаптированный номер для незрячих гостей Room adapted for blind guests
Адаптированный номер для незрячих гостей — номер с продуманной для ориентирования на ощупь планировкой, тактильными и звуковыми обозначениями ключевых элементов, отсутствием острых…
Административное приостановление деятельности Administrative suspension of operations
Административное приостановление деятельности — вид административного наказания, предусматривающий временное (на срок до девяноста суток) прекращение деятельности гостиницы или отдельных…
Администратор гостиницы Front Desk Administrator / Front Office Agent
Администратор гостиницы — сотрудник службы приёма и размещения, выполняющий регистрацию заезда и выезда гостей, работу с бронированиями, расчёты и первичную обработку жалоб на стойке…
Адресное хранение Location-based storage
Адресное хранение — система организации склада, при которой каждой ячейке, стеллажу или полке присвоен уникальный код (адрес), и в учётной системе фиксируется не просто остаток по позиции…
Аккредитованная организация Accredited classification body
Аккредитованная организация — юридическое лицо, получившее аккредитацию на право проведения классификации гостиниц с присвоением звёздной категории, включённое в реестр аккредитованных…
Акт о недостатках гостиничной услуги Hotel service deficiency report
Акт о недостатках гостиничной услуги — внутренний документ, составляемый персоналом гостиницы совместно с гостем при обнаружении несоответствия номера или услуги заявленным условиям…
Акт о приёмке товара Goods acceptance act (form TORG-1)
Акт о приёмке товара (форма ТОРГ-1) — документ, которым комиссия оформляет приёмку товара по количеству и качеству при поступлении на склад, фиксируя соответствие или несоответствие…
Акт об установленном расхождении Discrepancy act (form TORG-2)
Акт об установленном расхождении (форма ТОРГ-2) — документ, фиксирующий несоответствие количества, качества или комплектности поступившего товара данным, указанным поставщиком в накладной…
Акт приёма-передачи забытых вещей гостя Handover certificate for guest's lost items
Акт приёма-передачи забытых вещей гостя — документ, фиксирующий факт обнаружения и передачи найденной вещи в бюро находок гостиницы, а впоследствии — факт её возврата владельцу или…
Акт приёма-передачи материальных ценностей Handover act for material assets
Акт приёма-передачи материальных ценностей — документ, фиксирующий передачу товарно-материальных ценностей от одного материально ответственного лица другому, например при смене кладовщика…
Акт списания Write-off act
Акт списания — документ, которым оформляется выбытие товарно-материальных ценностей со склада без реализации: по причине порчи, боя, истечения срока годности, естественной убыли или…
Акт списания расходников Consumables write-off report
Акт списания расходников — внутренний бухгалтерский документ, фиксирующий факт утраты, порчи или планового расходования гостевых принадлежностей и инвентаря номера, служит основанием для…
Алкогольная продукция на складе отеля Alcohol stock management
Алкогольная продукция на складе отеля учитывается с дополнительным контролем через государственную систему ЕГАИС, требует отдельного зонирования, ограниченного доступа и строгой сверки…
Аллергенная информация в меню Allergen labeling in menu
Аллергенная информация в меню — указание рядом с каждой позицией сведений о содержании распространённых пищевых аллергенов, позволяющее гостю с пищевой аллергией безопасно выбрать блюдо…
Аллергенная уборка Hypoallergenic Cleaning
Аллергенная уборка — усиленный протокол уборки номера с акцентом на удаление пыли, пылевых клещей, шерсти животных и остатков бытовой химии, применяемый по запросу гостей с аллергией или…
Аллергены Allergens
Аллергены — компоненты пищи, способные вызвать аллергическую реакцию у чувствительных гостей: глютен, молоко, яйца, орехи, арахис, соя, рыба и морепродукты, сельдерей, горчица, кунжут…
Аллотмент
Аллотмент — это фиксированное количество номеров, выделенное отелем конкретному каналу продаж (ОТА, туроператору, корпоративному клиенту) на определённый период, которым канал…
Альтернативное молоко в баре Alternative milk options
Альтернативное молоко в баре — растительные или безлактозные заменители коровьего молока (овсяное, миндальное, кокосовое, соевое), предлагаемые гостю как опция для кофейных и других…
Амениты Amenities
Амениты — расходные гигиенические и бытовые принадлежности, которые отель предоставляет гостю в номере: шампунь, гель для душа, мыло, зубной набор, тапочки, швейный набор и аналогичные…
Американский завтрак American breakfast
Американский завтрак — промежуточный формат между континентальным и английским: к выпечке и напиткам добавлены яйца (обычно по способу приготовления на выбор), бекон или сосиски, блины или…
Американский сервис American service
Американский сервис — формат подачи, при котором блюдо порционируется и оформляется полностью на кухне и выносится в зал уже готовой тарелкой для гостя. Формат доминирует в отелях…
Аминити Guest amenities
Аминити — расходные материалы для номера, предоставляемые гостю бесплатно: шампунь, гель для душа, мыло, зубной набор, тапочки, кофе и чай, бумажные принадлежности; учитываются на складе…
Амортизация Depreciation
Амортизация — постепенное перенесение стоимости основного средства на расходы отеля в течение установленного срока полезного использования, отражающее физический и моральный износ объекта…
Амюз-буш Amuse-bouche
Амюз-буш — миниатюрная закуска на один укус, которую шеф-повар отправляет гостю бесплатно перед началом заказанного меню как приветствие и демонстрацию стиля кухни ресторана.
Английский завтрак Full English breakfast
Английский завтрак (Full English) — плотный горячий завтрак: яичница или омлет, бекон, сосиски, фасоль в томатном соусе, жареные грибы и помидоры, тосты, дополняется хлопьями, йогуртом и…
Английский сервис English service
Английский сервис — формат подачи, при котором официант раскладывает блюдо гостям по указанию хозяина стола или метрдотеля, начиная с почётного гостя, соблюдая строгую очерёдность.
Анкета гостя Guest registration form
Анкета гостя — бланк, который заполняет прибывающий гость с личными данными, целью визита и контактной информацией; на его основе оформляется регистрационная карта и, при необходимости…
Аннулирование бронирования по инициативе отеля Hotel-initiated reservation cancellation
Аннулирование бронирования по инициативе отеля — отмена подтверждённой брони гостиницей до заезда гостя вследствие овербукинга, аварийной ситуации или иных причин, обязывающая исполнителя…
Аннулирование регистрационной карты гостя Voiding a guest registration card
Аннулирование регистрационной карты гостя — отмена оформленной записи о заселении при технической ошибке, отказе гостя от проживания сразу после регистрации или обнаружении несоответствия…
Аннулирование свидетельства о классификации Revocation of the classification certificate
Аннулирование свидетельства о классификации — досрочное прекращение действия присвоенной категории (звёздности) гостиницы по решению аккредитованной организации или уполномоченного органа…
Аннуляция бронирования Cancellation
Аннуляция бронирования — это отмена ранее оформленной брони гостем или отелем до заезда, регулируемая политикой отмены конкретного тарифа и канала продаж.
Антиаллергенный наматрасник Anti-allergen mattress protector
Антиаллергенный наматрасник — наматрасник с плотным плетением ткани или мембранным барьером, препятствующим проникновению пылевых клещей и их продуктов жизнедеятельности к матрасу…
Антигрибковая обработка Anti-Mold Treatment
Антигрибковая обработка — нанесение фунгицидного состава на поверхности санузла и других влажных зон номера для уничтожения спор плесени и профилактики её повторного роста, применяется…
Антимикробная пропитка текстиля Antimicrobial Fabric Finish
Антимикробная пропитка текстиля — специальная химическая обработка ткани на этапе производства или в процессе стирки, придающая волокну свойство подавлять рост бактерий и грибка на…
Антистатик для белья Fabric Anti-Static Agent
Антистатик для белья — химическая добавка прачечного цикла, снижающая накопление статического электричества на синтетических и смесовых тканях после сушки, устраняет эффект прилипания…
Антитеррористическая защищённость гостиниц Anti-terrorist security of hotels
Антитеррористическая защищённость гостиниц — комплекс правовых, инженерно-технических и организационных мер, обеспечивающих предотвращение террористических актов на объекте и минимизацию…
Антитеррористическая комиссия объекта Object anti-terrorism commission
Антитеррористическая комиссия объекта — внутренний орган, создаваемый руководством гостиницы для организации мероприятий по обеспечению антитеррористической защищённости: планирования…
Апарт-отель Aparthotel
Апарт-отель — средство размещения гостиничного типа, номерной фонд которого состоит из апартаментов с кухней или кухонной зоной, при этом гостю предоставляется гостиничный сервис: приём…
Апартамент (категория номера) Apartment (room category)
Апартамент как категория номера — многокомнатный номер с кухней или полноценной кухонной зоной, рассчитанный на длительное проживание и предоставляемый в составе гостиницы или апарт-отеля…
Апартаменты Apartments (accommodation)
Апартаменты — объекты для временного проживания нежилого статуса, которые продаются или сдаются как отдельные помещения (часто в составе апарт-комплекса), но по закону не признаются жилыми…
Апгрейд номера Room upgrade
Апгрейд номера — размещение гостя в категории выше забронированной, платно или бесплатно, чаще всего при заезде по решению портье или как привилегия статуса гостя.
Апгрейд номера при заезде без доплаты Complimentary upgrade at check-in
Апгрейд номера при заезде без доплаты — предоставление гостю номера более высокой категории, чем оплаченная при бронировании, без дополнительного взимания платы, применяемое как элемент…
Аперитив и дижестив Aperitif and digestif service
Аперитив и дижестив — напитки, подаваемые соответственно перед началом трапезы для возбуждения аппетита и после её завершения для улучшения пищеварения, формирующие отдельный элемент…
Аренда банкетного оборудования Banquet equipment rental
Аренда банкетного оборудования — привлечение дополнительных столов, стульев, посуды и сервировочного инвентаря у сторонних поставщиков для мероприятий, превышающих постоянный запас отеля…
Ароматизация номера Room scenting
Ароматизация номера — программа фирменного аромата, который последовательно используется во всех номерах отеля или сети как элемент айдентики бренда, создающий узнаваемую атмосферу при…
Ароматический диффузор Aroma diffuser
Ароматический диффузор — устройство для равномерного распространения аромата в номере: тростниковый (пассивный, с деревянными палочками) или электрический (активный, с вентилятором или…
Атрибутное ценообразование Attribute-based selling
Атрибутное ценообразование — модель, при которой цена формируется не по укрупнённой категории номера («стандарт», «люкс»), а по отдельным конкретным атрибутам (этаж, вид, площадь, угловое…
Аттестационная комиссия Certification/assessment commission
Аттестационная комиссия — группа сотрудников (руководители, HR, иногда внешние эксперты), формально проводящая проверку соответствия квалификации работника занимаемой должности в рамках…