Воровство и хищения Theft and pilferage
Также: хищение ТМЦ
Воровство и хищения — умышленное незаконное изъятие товарно-материальных ценностей персоналом или третьими лицами, выявляемое через систематические недостачи, не объясняемые нормой естественной убыли или пересортицей.
Косвенные признаки: регулярная недостача по одним и тем же позициям (кофе, алкоголь, аминити, постельное бельё), совпадающая с рабочими сменами конкретного сотрудника; расхождение между расходом по норме и фактическим расходом сырья на кухне; частая «случайная» порча дорогих позиций перед списанием.
Профилактика в отеле строится на разграничении материальной ответственности, видеонаблюдении в зонах хранения, ограничении доступа по электронным пропускам, внезапных инвентаризациях и контроле выдачи. При установлении факта хищения материальный ущерб взыскивается с виновного лица через договор о полной материальной ответственности либо дело передаётся в правоохранительные органы.