Отельный Гид

Термины на «З»

Термины гостиничного дела на букву «З» с определениями.

Заведующий складом Warehouse manager
Заведующий складом — руководитель складского направления отеля, отвечающий за организацию всего процесса: планирование закупок, контроль остатков, распределение обязанностей между…
Загородный отель Country hotel
Загородный отель — гостиница, расположенная за пределами городской черты, как правило, в природном окружении, ориентированная на отдых, рекреацию и мероприятия на открытом воздухе, с…
Заготовка Prep / mise en place production
Заготовка — этап первичной обработки сырья (мойка, чистка, нарезка, разделка) и производства полуфабрикатов до момента их использования в приготовлении блюда по заказу. Проводится в…
Заграничный паспорт как документ для регистрации Foreign passport as a registration document
Заграничный паспорт как документ для регистрации — основной документ, удостоверяющий личность иностранного гостя (либо гражданина РФ, выезжающего за рубеж) при заселении, используемый для…
Загрузка Occupancy
Загрузка (occupancy) — доля проданных номеров от общего числа доступных за период, в процентах. Формула: Загрузка = Число проданных номеро-ночей / Число доступных номеро-ночей × 100%…
Загрузка тарифов на каналы Rate loading
Загрузка тарифов на каналы — процесс передачи цен, доступности и ограничений с PMS/RMS отеля на подключённые площадки продаж через channel manager, ключевой операционный процесс…
Задаток за бронирование Booking deposit
Задаток за бронирование — сумма, которую гость вносит заранее для подтверждения брони; в отличие от предавторизации, представляет собой фактическое списание средств, а не временную…
Заказ билетов через консьержа Ticket booking through the concierge
Заказ билетов через консьержа — услуга по приобретению или резервированию билетов на культурные, спортивные и развлекательные мероприятия города по просьбе гостя, включающая консультацию…
Заказ свадебного торта Wedding cake order
Заказ свадебного торта — отдельный процесс согласования дизайна, вкуса, размера и логистики изготовления праздничного торта для свадебного банкета, координируемый кондитерским цехом отеля…
Заказ такси для гостя Taxi booking for a guest
Заказ такси для гостя — услуга службы консьержей или стойки регистрации по вызову легкового такси или заказу трансфера для гостя, требующая учёта его предпочтений (класс автомобиля, время…
Заказ-наряд на кухню Kitchen production order
Заказ-наряд на кухню — внутренний документ, которым банкетная служба или служба бронирования конференц-услуг формально передаёт кухне задание на приготовление конкретного меню к…
Закреплённый бельевой комплект номера In-Room Linen Par Tracking
Закреплённый бельевой комплект номера — практика учёта, при которой конкретное количество и категория текстиля числится закреплённой за определённым номером в системе учёта белья…
Закрытие операционного дня Business date rollover / End of day
Закрытие операционного дня — техническая процедура в PMS, переводящая систему на следующую календарную дату после завершения всех финансовых операций текущих суток в рамках ночного аудита.
Закупка продуктов Food procurement
Закупка продуктов — процесс планирования, заказа и приёмки сырья и напитков для кухни и баров отеля на основе прогноза загрузки, планового меню и норм расхода по технологическим картам.
Закупочная комиссия Procurement committee
Закупочная комиссия — постоянно действующий коллегиальный орган отеля, утверждающий регламент закупок, лимиты полномочий сотрудников и разрешающий отклонения от стандартной процедуры…
Закупочная цена Purchase price
Закупочная цена — стоимость единицы товара, по которой он приобретён у поставщика согласно накладной, служащая базой для расчёта себестоимости расхода, розничной наценки и рентабельности…
Запрет курения в гостиницах Smoking ban in hotels
Запрет курения в гостиницах — установленный законом запрет курения табака и потребления никотинсодержащей продукции в номерах и иных закрытых помещениях гостиницы, за исключением…
Зарядная станция в номере In-room charging station
Зарядная станция в номере — блок с несколькими портами USB и розетками разных стандартов на прикроватной тумбе или рабочем столе, позволяющий гостю одновременно заряжать несколько…
Заселение несовершеннолетнего гостя Check-in of a minor guest
Заселение несовершеннолетнего гостя — размещение лица младше 18 лет, требующее сопровождения законного представителя либо его письменного согласия и дополнительных документов, порядок…
Заселение по доверенности Check-in by proxy
Заселение по доверенности — размещение гостя, при котором номер бронирует и оплачивает третье лицо (компания, турагент, родственник), а проживающий предъявляет собственный документ; в…
Заселение по факту брони без предоплаты Check-in on unpaid reservation
Заселение по факту брони без предоплаты — оформление гостя, забронировавшего номер без внесения задатка или гарантии картой, при котором оплата взимается непосредственно на стойке в момент…
Заселение при утере документа гостем Check-in with a lost identity document
Заселение при утере документа гостем — нестандартная процедура приёма, применяемая, когда гость не может предъявить основной документ, удостоверяющий личность, и предлагает временную…
Застёжка пододеяльника (кнопки/молния) Duvet Cover Closure (Button/Zipper)
Застёжка пододеяльника — механизм фиксации открытого края пододеяльника (кнопки, молния, завязки) для удержания одеяла внутри чехла без смещения, влияет на скорость смены белья горничной и…
Затирка швов плитки Tile Grout Sealing
Затирка швов плитки — восстановление или обновление межплиточных швов санузла цементным или эпоксидным составом, устраняет пористую поверхность, в которой скапливается грязь и споры…
Затратное ценообразование Cost-based pricing
Затратное ценообразование — метод установки тарифа исходя из себестоимости номера плюс целевая маржа, без прямой привязки к спросу или ценам конкурентов. Редко используется как…
Зачёркнутая цена Strikethrough pricing
Зачёркнутая цена — маркетинговый приём отображения на сайте или ОТА двух цен одновременно: перечёркнутой исходной («было») и актуальной сниженной («стало»), визуально усиливающий…
Защита инвентаря для прямого канала Direct channel protection
Защита инвентаря для прямого канала — практика намеренного сохранения части номерного фонда доступной в первую очередь на собственном сайте отеля, прежде чем открывать полную доступность…
Защита прав потребителей Consumer protection
Защита прав потребителей — совокупность норм Закона РФ от 07.02.1992 № 2300-1 «О защите прав потребителей», применяемых к гостю как потребителю услуги временного проживания, включая право…
Защитное покрытие для пола (мастика) Floor Finish/Wax
Защитное покрытие для пола (мастика) — полимерный состав, наносимый в несколько слоёв на твёрдое напольное покрытие для защиты от истирания, придания блеска и упрощения последующей уборки…
Заявитель на классификацию средства размещения Applicant for accommodation facility classification
Заявитель на классификацию средства размещения — юридическое лицо или индивидуальный предприниматель, эксплуатирующий объект (собственник или иной законный владелец), обращающийся в…
Заявка на закупку Purchase request
Заявка на закупку — внутренний документ, которым материально ответственное лицо или заведующий складом инициирует пополнение запаса, указывая номенклатуру, требуемое количество и желаемый…
Заявка на закупку продуктов Purchase requisition
Заявка на закупку продуктов — внутренний документ, которым кухня или склад запрашивает у отдела закупки конкретный перечень и количество сырья, необходимого для восполнения запасов или под…
Заявка на устранение неисправности в номере Room Maintenance Work Order
Заявка на устранение неисправности в номере — формализованный запрос от хаускипинга, службы приёма или инженера на ремонт конкретной проблемы в номере с указанием приоритета, категории…
Заявление на классификацию гостиницы Application for hotel classification
Заявление на классификацию гостиницы — официальный документ, который владелец или управляющая компания объекта размещения подаёт в аккредитованную организацию для инициирования процедуры…
Заёмный труд Agency labor
Заёмный труд — форма привлечения персонала, при которой сотрудники формально трудоустроены в кадровом агентстве, а фактически выполняют работу в отеле на условиях временного…
Звёздность Star rating
Звёздность — категория гостиницы от «без звёзд» до пяти звёзд, присваиваемая аккредитованной организацией по результатам оценки номерного фонда, инфраструктуры и набора услуг в баллах…
Зеркало для бритья с подсветкой Lighted shaving/makeup mirror
Зеркало для бритья с подсветкой — увеличивающее зеркало со встроенным светодиодным освещением у зоны умывания номера, обеспечивает равномерный свет без теней для бритья и макияжа, часто…
Знак соответствия категории гостиницы Category compliance mark
Знак соответствия категории гостиницы — установленный образец таблички или наклейки с указанием присвоенной звёздности, которую гостиница обязана разместить у входа и вправе использовать в…
Зонирование кухни Kitchen zoning
Зонирование кухни — разделение производственных помещений на отдельные цеха по типу обработки продукта: заготовительный, горячий, холодный, кондитерский, — чтобы соблюсти товарное…
Зонирование склада Warehouse zoning
Зонирование склада — разделение складского пространства на функциональные зоны по типу товара, температурному режиму или частоте обращения: зона приёмки, зона хранения, зона комплектации…
Зонт для гостя Loaner umbrella
Зонт для гостя — предмет проката, предоставляемый на ресепшене на время непогоды, часто брендированный логотипом отеля, требует организованного учёта выдачи и возврата для минимизации…
Зубной набор Dental kit
Зубной набор — одноразовый комплект из зубной щётки и мини-тюбика пасты (5–7 г) в общей индивидуальной упаковке; выкладывается на полке ванной комнаты как часть стандартного гостевого…