Зонирование склада Warehouse zoning
Также: зоны хранения
Зонирование склада — разделение складского пространства на функциональные зоны по типу товара, температурному режиму или частоте обращения: зона приёмки, зона хранения, зона комплектации, холодильная и морозильная камеры, зона хранения химии.
В отеле обязательное правило зонирования — раздельное хранение пищевых продуктов и бытовой химии, а внутри продуктового склада — разделение сырой и готовой продукции, а также категорий с разным температурным режимом (охлаждённое, замороженное, сухое хранение); это требование товарного соседства, а не просто удобство.
Зона приёмки обычно располагается ближе к разгрузочной площадке и отделена от зоны основного хранения, чтобы входящий поток не пересекался с уже размещёнными и проверенными остатками. Зона комплектации выделяется отдельно, если склад регулярно собирает крупные заказы — под банкеты, для сателлитных складов подразделений.
Правильное зонирование сокращает время поиска и перемещения товара, снижает риск порчи из-за неверного температурного режима и облегчает проведение инвентаризации: комиссия проверяет зоны последовательно, не возвращаясь дважды к одному участку склада.