Отельный Гид

Термины на «Ц»

Термины гостиничного дела на букву «Ц» с определениями.

Цветовая маркировка разделочных досок Color-coded cutting boards
Цветовая маркировка разделочных досок — система, при которой каждому виду сырья (сырое мясо, рыба, овощи, готовая продукция) присвоен отдельный цвет доски и ножа для предотвращения…
Цветовое кодирование инвентаря Color-coded Cleaning Equipment
Цветовое кодирование инвентаря — система, при которой салфетки, тряпки, губки и вёдра разных цветов закрепляются за конкретными зонами номера, чтобы исключить перенос бактерий и…
Целевой ADR Target ADR
Целевой ADR — запланированное на период (месяц, квартал, год) значение среднего тарифа, утверждённое в бюджете, относительно которого затем сравнивается фактический ADR для оценки…
Целостность тарифов Rate integrity
Целостность тарифов — соблюдение согласованной иерархии и логики тарифов на всех каналах: BAR ниже rack rate, корпоративный тариф логичен относительно BAR, промо-тарифы не создают ценового…
Цена за килограмм стирки Price per kilogram of laundry
Цена за килограмм стирки — основная единица тарификации услуг аутсорсинговой прачечной, по которой рассчитывается стоимость обработки гостиничного текстиля независимо от вида изделия либо…
Ценовая архитектура Rate architecture
Ценовая архитектура — выстроенная иерархия всех тарифных планов отеля от rack rate до самого дешёвого промо-тарифа, с заданными соотношениями и логикой производных цен. Основа для…
Ценовая эластичность спроса Price elasticity of demand
Ценовая эластичность спроса — показатель чувствительности объёма продаж номеров к изменению цены. Формула: Эластичность = (% изменения спроса) / (% изменения цены). Если |эластичность| > 1…
Ценовое позиционирование Price positioning
Ценовое позиционирование — осознанное решение о том, ниже, на уровне или выше конкурентов из comp set держать средний тариф, исходя из позиционирования бренда, качества продукта и…
Ценовой календарь Rate calendar
Ценовой календарь — визуальный инструмент (обычно в RMS или PMS), показывающий тариф, занятость и активные ограничения по каждой дате на несколько месяцев вперёд в формате таблицы или…
Ценовой каннибализм Rate cannibalization
Ценовой каннибализм — ситуация, когда более дешёвый тариф или канал продаж перетягивает на себя спрос, который иначе достался бы более доходному каналу или тарифу, снижая общий доход отеля…
Ценовой коридор Rate range
Ценовой коридор — заранее установленные минимальная и максимальная границы, в пределах которых RMS или revenue-менеджер могут изменять тариф без дополнительного согласования. Инструмент…
Ценообразование на основе конкурентов Competitor-based pricing
Ценообразование на основе конкурентов — стратегия установки тарифа исходя из цен comp set, а не из собственных затрат или спроса, часто с фиксированным позиционированием («на 5% ниже…
Ценообразование на основе спроса Demand-based pricing
Ценообразование на основе спроса — метод установки тарифа, ориентированный на прогноз занятости, темп бронирований и готовность платить конкретного сегмента, лежит в основе динамического…
Ценообразование при открытии отеля Ramp-up pricing
Ценообразование при открытии отеля — особая ценовая стратегия для нового объекта в первые месяцы работы, часто предполагающая цену ниже сложившегося рыночного уровня ради быстрого набора…
Централизованная закупка Centralized procurement
Централизованная закупка — модель снабжения, при которой решения о выборе поставщика и условия контрактов принимаются единым центром (управляющей компанией сети или головным офисом), а не…
Централизованная закупка продуктов Centralized food procurement
Централизованная закупка продуктов — модель снабжения, при которой закупка сырья для нескольких точек питания или отелей сети ведётся единым центром, а не самостоятельно каждой кухней или…
Центральный склад отеля Central hotel warehouse
Центральный склад отеля — основное место хранения товарно-материальных ценностей, откуда товар распределяется по внутренним подразделениям (сателлитным складам) через внутреннее…
Цепочка поставок Supply chain
Цепочка поставок — вся последовательность звеньев от производителя сырья через дистрибьютора и перевозчика до склада отеля и конечного расхода в подразделении, рассматриваемая как единая…
Циклический пересчёт Cycle counting
Циклический пересчёт — метод контроля остатков, при котором вместо единовременной полной инвентаризации всего склада регулярно, малыми порциями, пересчитывается часть номенклатуры по…