Отельный Гид

Термины на «Ш»

Термины гостиничного дела на букву «Ш» с определениями.

Шампунь Shampoo
Шампунь — обязательная позиция гостевой косметики в ванной комнате номера, представлена в виде одноразового флакона 30–40 мл или заправляется в настенный дозатор объёмом 300–1000 мл в…
Шапочка для душа Shower cap
Шапочка для душа — одноразовый гигиенический аксессуар из полиэтилена для защиты волос при водных процедурах, упаковывается индивидуально и размещается на полке или в органайзере ванной…
Шведская линия Buffet line
Шведская линия — физическая линия раздачи на шведском столе: последовательность станций (холодные закуски, горячее, выпечка, десерты, напитки), выстроенная так, чтобы гость двигался вдоль…
Шведский стол Buffet breakfast / Smorgasbord
Шведский стол — формат самообслуживания, при котором блюда выставлены на линии раздачи и гость сам набирает порции без ограничения по количеству подходов. Основной формат завтрака в отелях…
Швейный набор Sewing kit
Швейный набор — небольшой комплект для мелкого ремонта одежды: 3–5 игл, нитки 2–3 базовых цветов и одна запасная пуговица, упакованные в бумажный конверт с логотипом отеля.
Швейцар Doorman
Швейцар — сотрудник, встречающий гостей у входа в отель: открывает двери, помогает выйти из автомобиля, вызывает такси и направляет на регистрацию, формируя первое впечатление о заведении.
Швейцар-парковщик Valet doorman
Швейцар-парковщик — сотрудник входной группы гостиницы, совмещающий функции традиционного швейцара (встреча гостей, открывание дверей) с услугой валет-парковки — приёмом и парковкой…
Шейкер Cocktail shaker
Шейкер — барный инструмент для смешивания, охлаждения и насыщения воздухом ингредиентов коктейля путём энергичного встряхивания со льдом. Профессиональный бармен выбирает тип шейкера под…
Шеф-кондитер Pastry chef
Шеф-кондитер — руководитель кондитерского цеха отеля, отвечающий за десертное меню, выпечку для завтраков и банкетов, а также за свадебные и праздничные торты. Работает в тесной связке с…
Шеф-повар Executive chef
Шеф-повар (executive chef) — руководитель производства кухни отеля: разработка меню и технологических карт, контроль качества и себестоимости блюд, управление поварским составом всех цехов…
Шеф-стол Chef's table
Шеф-стол — эксклюзивный формат обслуживания, при котором гость ужинает непосредственно на кухне ресторана или за специальным столом рядом с рабочей зоной, наблюдая за процессом…
Шкаф для одежды в номере Guest room wardrobe
Шкаф для одежды в номере — мебель для хранения вещей гостя на время проживания, комплектуется вешалками-плечиками, полками для белья и часто сейфом, гладильными принадлежностями и…
Шоковая заморозка Blast chiller
Шоковая заморозка — оборудование и технология быстрого охлаждения или замораживания готовых блюд и заготовок, при которой продукт за короткое время проходит опасный температурный диапазон…
Шоппинг тарифов Rate shopping
Шоппинг тарифов — это регулярный мониторинг цен конкурентов на аналогичные номера на тех же датах, используемый отелем для принятия решений по динамическому ценообразованию.
Шоу-кухня Live cooking / show kitchen
Шоу-кухня (live cooking) — открытая станция на линии шведского стола или в ресторане, где повар готовит блюдо непосредственно на глазах гостя по индивидуальному заказу: яйца, блины, паста…
Шоу-плейт Charger plate
Шоу-плейт — декоративная тарелка-подложка, которую ставят на стол перед приходом гостя для оформления сервировки; на неё не подают еду напрямую, а убирают перед первым горячим блюдом.
Штабелёр складской Warehouse stacker
Штабелёр — подъёмно-транспортная машина с вилами и мачтой, поднимающая паллету на высоту стеллажа для размещения или снятия груза с верхних ярусов, в ручном или электрическом исполнении.
Штатная единица Staff position (FTE)
Штатная единица — отдельная позиция в штатном расписании отеля с определённой должностью, окладом и объёмом занятости (полная или частичная ставка), базовый элемент расчёта численности и…
Штатное расписание Staffing Table / Headcount Plan
Штатное расписание — внутренний документ отеля, фиксирующий перечень должностей, количество единиц по каждой должности, оклады и принадлежность к структурным подразделениям; основа для…
Штопор для номера Corkscrew
Штопор для номера — инвентарь для открытия бутылок с пробкой, размещаемый в наборе мини-бара номера, комплектуется вместе с открывалкой для бутылок как элемент базового бар-набора.
Шторы Curtains
Шторы — текстильные изделия для оформления и затемнения оконного проёма номера, обычно состоящие из двух слоёв: лёгкой тюлевой занавеси и плотной портьеры (часто blackout-ткани для полного…
Штраф за нарушение правил миграционного учёта Fine for migration registration violation
Штраф за нарушение правил миграционного учёта — административная санкция по КоАП РФ, применяемая к принимающей стороне (в том числе к гостинице как юридическому лицу и к её должностным…
Штраф за незаезд No-show fee
Штраф за незаезд — сумма, которую отель удерживает с гостя при no-show по гарантированной брони, обычно равная стоимости первой ночи проживания или полной стоимости бронирования при…
Штраф за неявку No-show charge
Штраф за неявку — сумма, списываемая с гостя, который не отменил гарантированное бронирование и не заселился в отель в день заезда, обычно равна стоимости первой ночи или полной сумме…
Штраф за отказ добровольно удовлетворить требование потребителя Fine for refusal to voluntarily satisfy consumer claim
Штраф за отказ добровольно удовлетворить требование потребителя — дополнительная санкция, которую суд взыскивает с гостиницы сверх присуждённой суммы, если та не удовлетворила обоснованное…
Штраф за отмену бронирования Cancellation fee
Штраф за отмену бронирования — конкретная денежная сумма или процент, удерживаемый с гостя при отмене брони вне условий политики отмены, механизм реализации cancellation policy, а не сама…
Штрафы за нарушение законодательства о гостиничных услугах Fines for violations of hotel services legislation
Штрафы за нарушение законодательства о гостиничных услугах — административная ответственность по статье 14.39 КоАП РФ за деятельность гостиницы без прохождения обязательной классификации…
Штрихкод Barcode
Штрихкод — графический код в виде чередующихся полос, кодирующий уникальный номер товара (SKU) для быстрого считывания сканером при приёмке, перемещении, инвентаризации и списании без…
Штрихкод учёта расходников Consumables barcode tracking
Штрихкод учёта расходников — система маркировки позиций гостевых принадлежностей (флаконов, картриджей, минибара) уникальным штрихкодом или QR-кодом для автоматизированного контроля…
Штрихкодирование белья Barcode Linen Tracking
Штрихкодирование белья — метод учёта гостиничного текстиля нанесением уникального штрих-кода на несъёмную вшивную бирку изделия, позволяет отслеживать оборот, циклы стирки и списание…
Шёлковый наполнитель Silk Filling
Шёлковый наполнитель — премиальный материал для одеял из натурального шёлкового волокна (обычно тутового шёлкопряда), отличается исключительной лёгкостью, естественной гипоаллергенностью и…