Отельный Гид

Термины на «Д»

Термины гостиничного дела на букву «Д» с определениями.

Дабл Double room
Дабл — номер, оснащённый одной двуспальной кроватью и рассчитанный на проживание одного или двух гостей, — базовая категория вместимости номерного фонда наряду с твин и сингл.
Дата снятия блока Cut-off date
Дата снятия блока — это установленный в договоре срок до заезда группы, по истечении которого неиспользованная часть блока номеров автоматически возвращается отелю и снимается с брони…
Датчик открытия окна Window contact sensor
Датчик открытия окна — устройство, фиксирующее состояние окна номера и передающее сигнал климатической системе на приостановку работы отопления или кондиционирования, чтобы не расходовать…
Датчик присутствия в номере Room occupancy sensor
Датчик присутствия в номере — устройство, определяющее, находится ли гость физически в комнате, используется для автоматического управления освещением и климатом, а также для косвенной…
Датчик утечки воды Water Leak Sensor
Датчик утечки воды — электронное устройство, размещаемое у сантехники и бойлеров номера, которое обнаруживает появление воды на полу или повышенную влажность и подаёт сигнал тревоги…
Даун-селл Down-sell
Даун-селл — предложение гостю номера более низкой категории или упрощённого тарифа взамен того, от которого он отказался из-за цены, чтобы не потерять бронирование полностью.
Даунгрейд номера Room downgrade
Даунгрейд номера — размещение гостя в категории ниже забронированной, обычно вынужденная мера при овербукинге или технической неисправности нужного номера (OOO/OOS).
Дверная карта заказа завтрака Door knob breakfast menu
Дверная карта заказа завтрака — специальная карточка, которую гость вывешивает на ручку двери номера накануне вечером, отмечая желаемые позиции и время подачи завтрака в номер на следующее…
Дверной глазок номера Door peephole / viewer
Дверной глазок — оптическое устройство в двери номера с широким углом обзора, позволяющее гостю увидеть коридор перед открытием двери, обязательный элемент безопасности номерного фонда…
Двойная загрузка Double Occupancy
Двойная загрузка (double occupancy) — доля номеров, занятых двумя и более гостями, либо среднее число гостей на проданный номер. Формула: Коэффициент двойной загрузки = Общее число гостей…
Двойное бронирование Double booking
Двойное бронирование — это ошибочное оформление двух подтверждённых броней на один и тот же номер и даты, обычно возникающее из-за сбоя синхронизации между PMS и каналами продаж.
Дворецкий Butler service
Дворецкий — персональный сотрудник, закреплённый за гостем номера класса люкс или сюит, который организует индивидуальный сервис на протяжении всего пребывания: от распаковки вещей до…
Двухместное размещение Двухместное размещение (double room stay)
Двухместное размещение — размещение двух гостей в одном номере на одной или двух кроватях, базовая единица тарификации в большинстве гостиниц, от которой рассчитываются доплаты за…
Двухсекционное ведро Double-Compartment Bucket
Двухсекционное ведро — уборочный инвентарь с перегородкой на отсек чистого раствора и отсек для отжима загрязнённого мопа, основа технологии двух вёдер, снижающей перенос грязи и расход…
Двухсменный график Two-Shift Schedule
Двухсменный график — режим работы, при котором сутки делятся на две смены (обычно дневную и вечернюю или дневную и ночную) продолжительностью 8-12 часов каждая, покрывающие рабочий цикл…
Дегустационное меню Tasting menu
Дегустационное меню — набор из 5-10 небольших порций разных блюд, последовательно подаваемых гостю за один приём пищи, чтобы продемонстрировать диапазон кухни шеф-повара. Формат…
Дегустация нового меню персоналом Staff menu tasting / cupping
Дегустация нового меню персоналом — практика пробования новых или обновлённых блюд официантами и барменами перед запуском в продажу, чтобы персонал мог уверенно описывать вкус, состав и…
Дедлайн бесплатной отмены Free cancellation deadline
Дедлайн бесплатной отмены — конкретная дата и время, до которых гость может отменить бронирование без каких-либо финансовых последствий, ключевой элемент отображения условий гибкого тарифа…
Дежурный инженер Duty engineer
Дежурный инженер — сотрудник инженерной службы, находящийся на смене для оперативного реагирования на аварийные заявки и мониторинга инженерных систем отеля в часы, когда основной состав…
Дежурный менеджер Duty manager
Дежурный менеджер — представитель руководства отеля, находящийся на смене и наделённый полномочиями решать оперативные вопросы по всем службам, включая жалобы гостей и нештатные ситуации.
Дезинсекция Disinsection
Дезинсекция — комплекс мер по уничтожению насекомых (тараканов, клопов, муравьёв) в помещениях отеля, проводимый специализированными службами по графику или экстренно при обнаружении…
Дезинсекция от тараканов Cockroach Control
Дезинсекция от тараканов — комплекс мер против синантропных тараканов, сочетающий санитарную профилактику (устранение доступа к воде и пище), барьерную обработку инсектицидами и гелевые…
Дезинфекция Disinfection
Дезинфекция — уничтожение патогенных микроорганизмов на поверхностях номера с помощью химических дезинфицирующих средств; в гостиницах обязательна ежедневно для сантехники и после каждого…
Дезинфекция белья Linen disinfection
Дезинфекция белья — обеззараживание текстиля от патогенных микроорганизмов термическим (высокая температура стирки) или химическим (дезинфицирующие добавки) способом, обязательное для…
Дезинфицирующая добавка для стирки Laundry Disinfecting Additive
Дезинфицирующая добавка для стирки — химический компонент прачечного цикла, обеспечивающий обеззараживание текстиля сверх обычного моющего эффекта, применяется при обработке белья после…
Дезинфицирующее средство для пищеблока Food-grade sanitizer
Дезинфицирующее средство для пищеблока — химический препарат, предназначенный для уничтожения микроорганизмов на поверхностях, оборудовании и инвентаре кухни, безопасный по остаточному…
Дезинфицирующее средство для поверхностей Surface Disinfectant
Дезинфицирующее средство для поверхностей — химический состав, уничтожающий бактерии и вирусы на твёрдых поверхностях номера: сантехнике, дверных ручках, пультах, столешницах, применяемый…
Дезинфицирующее средство для рук Hand sanitizer
Дезинфицирующее средство для рук — антисептический гель или спрей на спиртовой основе, размещается в номере в дозаторе объёмом 250–500 мл; стало стандартной позицией оснащения после…
Дезодорант одноразовый в наборе Disposable deodorant amenity
Дезодорант одноразовый в наборе — амenity малого объёма, предоставляемый гостю как часть расширенного набора гигиенических принадлежностей, характерен для отелей повышенной категории и…
Дезодорация номера Room Deodorization
Дезодорация номера — устранение посторонних запахов (табака, сырости, парфюмерии предыдущего гостя, пищи) с помощью проветривания, нейтрализаторов запаха и, при стойких случаях…
Дезодорация текстиля (озонирование белья) Textile Deodorization (Ozone Treatment)
Дезодорация текстиля — обработка постельного и банного белья в специальной озоновой камере или установке для устранения стойких запахов (табак, плесень, пот) без полной повторной стирки…
Дезсредство на основе ЧАС QAC-Based Disinfectant
Дезсредство на основе ЧАС — дезинфектант на основе четвертичных аммониевых соединений, менее агрессивный к поверхностям и текстилю, чем хлор, широко используется для ежедневной дезинфекции…
Декларация пожарной безопасности Fire safety declaration
Декларация пожарной безопасности — документ, в котором собственник или владелец гостиницы самостоятельно оценивает соответствие объекта требованиям пожарной безопасности и принимает на…
Декларация соответствия Declaration of conformity
Декларация соответствия — документ, подтверждающий соответствие пищевой продукции требованиям технических регламентов Таможенного союза (безопасность, состав, маркировка). Обязательна для…
Декоративная подушка Decorative Cushion
Декоративная подушка — небольшая подушка на кровати номера, выполняющая исключительно эстетическую функцию оформления интерьера, а не предназначенная для сна, обычно убирается горничной с…
Делегирование полномочий Delegation of Authority
Делегирование полномочий — передача руководителем части своих управленческих задач и права принятия решений подчинённому сотруднику в определённых границах (например, лимит компенсации…
Делюкс Deluxe room
Делюкс — номер повышенной комфортности с большей площадью, улучшенной отделкой и расширенным набором удобств по сравнению со стандартом и супериором, но, как правило, менее просторный, чем…
Денежный поток отеля Cash flow
Денежный поток отеля (cash flow) — фактическое движение денежных средств за период: поступления от гостей и партнёров минус выплаты поставщикам, персоналу, налоговым органам, банкам и…
Департаментская прибыль Departmental profit
Департаментская прибыль — выручка отдельного подразделения отеля (номерной фонд, F&B, СПА) за вычетом прямых затрат этого подразделения, но до вычета нераспределяемых общеотельных расходов…
Депозит Deposit
Депозит — это сумма, которую отель удерживает или блокирует на карте гостя как гарантию оплаты бронирования, покрытия штрафа за no-show или возмещения возможного ущерба номеру.
Депозит (обеспечительный платёж) Security deposit
Депозит — денежная сумма, которую гостиница вправе удержать с гостя при заселении в качестве обеспечения оплаты дополнительных услуг или возмещения возможного ущерба имуществу номера…
Депозит за инсиденталии Incidental deposit
Депозит за инсиденталии — сумма, которую отель удерживает или блокирует у гостя при заезде в качестве гарантии оплаты дополнительных расходов и возможного ущерба номеру.
Депозит и предоплата Deposit and prepayment
Депозит и предоплата — сумма, которую гость вносит при бронировании или заезде для гарантии сохранения номера или в счёт покрытия дополнительных расходов (мини-бар, повреждения). Может…
Депремирование Bonus Reduction/Withholding
Депремирование — снижение или полное невыплата премии сотруднику за невыполнение показателей эффективности или нарушение стандартов, дисциплины; в отличие от штрафа, депремирование законно…
Дератизация Deratization
Дератизация — комплекс мер по уничтожению и профилактике появления грызунов на территории и в помещениях отеля, обязательная часть санитарно-эпидемиологического режима наряду с…
Держатель аменити Amenity tray / holder
Держатель аменити — настенный органайзер, полка или поднос в ванной комнате для аккуратного размещения флаконов косметической линии, зубного и бритвенного наборов, обеспечивает…
Держатель для туалетной бумаги Toilet paper holder
Держатель для туалетной бумаги — настенное крепление рулона в санузле номера, подбирается по совместимости со стандартным размером рулона и требует прочного крепления, выдерживающего…
Десинхронизация каналов Sync error / desync
Десинхронизация каналов — это временное расхождение данных о доступности, тарифах или бронированиях между PMS отеля и одним или несколькими подключёнными каналами продаж, возникающее из-за…
Детский лагерь как средство размещения Children's camp as an accommodation facility
Детский лагерь как средство размещения — объект, оказывающий услуги временного проживания несовершеннолетних в рамках организованного отдыха и оздоровления, подпадающий как под общие…
Детское меню Kids menu
Детское меню — упрощённый раздел меню или отдельная линия шведского стола с блюдами, адаптированными по составу, размеру порции и остроте под детей: меньшие порции, минимум специй…
Дефицит товара Stockout
Дефицит товара — ситуация, при которой фактический остаток по позиции номенклатуры равен нулю или недостаточен для покрытия текущей потребности, что приводит к невозможности выполнить…
Джиггер Jigger
Джиггер — металлический мерный инструмент бармена в форме двух соединённых конусов разного объёма, предназначенный для точного отмеривания порции алкоголя и других ингредиентов коктейля.
Джуниор сюит Junior suite
Джуниор сюит — номер с зонированием на спальную и гостиную зоны в едином пространстве (без капитальной перегородки), занимающий по уровню комфорта промежуточное положение между…
Диван для лобби Lobby sofa
Диван для лобби — крупная мягкая мебель зоны отдыха общественных пространств отеля, рассчитанная на одновременную посадку нескольких гостей и интенсивную посменную эксплуатацию без потери…
Диван-кровать для номера Sofa bed
Диван-кровать для номера — трансформируемая мебель, служащая диваном днём и дополнительным спальным местом ночью, используется в семейных номерах и апартаментах для увеличения вместимости…
Дизайн меню Menu design
Дизайн меню — визуальное и структурное оформление карты блюд, влияющее на то, какие позиции гость замечает и выбирает в первую очередь. Продуманная структура страницы способна повысить…
Дизель-генераторная установка Diesel generator set
Дизель-генераторная установка (ДГУ) — автономный источник электроэнергии на дизельном топливе, автоматически запускающийся при длительном отключении основного электроснабжения отеля для…
Диммер освещения номера Room lighting dimmer
Диммер освещения номера — регулятор яркости, позволяющий гостю плавно менять интенсивность света от максимальной до приглушённой, повышает комфорт вечернего сценария освещения и снижает…
Динамика загрузки по дням недели Day-of-week demand pattern
Динамика загрузки по дням недели — регулярный, повторяющийся из недели в неделю профиль спроса, отражающий преобладание делового или отпускного трафика: провалы или пики в определённые…
Динамическая комиссия ОТА Dynamic OTA commission
Динамическая комиссия ОТА — практика, при которой размер комиссии отеля перед площадкой зависит от выбранного уровня участия в программах видимости (например, Preferred Program), а не…