Декларация соответствия Declaration of conformity
Также: декларация о соответствии
Декларация соответствия — документ, подтверждающий соответствие пищевой продукции требованиям технических регламентов Таможенного союза (безопасность, состав, маркировка). Обязательна для большинства пищевых продуктов, поставляемых на кухню отеля.
Декларацию оформляет производитель или импортёр продукции и регистрирует в едином реестре Таможенного союза; кухня отеля при приёмке товара запрашивает у поставщика копию декларации на каждую поставляемую категорию продукции и хранит её как часть документации по прослеживаемости.
Отсутствие действующей декларации соответствия на используемое сырьё — основание для претензий при проверке Роспотребнадзора и Россельхознадзора, а также риск для безопасности готовой продукции, поскольку декларация подтверждает соответствие продукта санитарным и техническим нормам ещё до поступления на кухню.