Поставщики F&B F&B suppliers
Также: поставщики продуктов питания
Поставщики F&B — компании и производители, обеспечивающие кухню и бары отеля сырьём, напитками и расходными материалами по договорам с фиксированными ценами, спецификациями качества и графиком поставки.
Отель обычно работает с несколькими категориями поставщиков: дистрибьюторы бакалеи и замороженной продукции с широким ассортиментом, локальные фермерские поставщики свежих овощей, мяса и молочной продукции, специализированные поставщики морепродуктов и алкоголя с отдельным лицензированием (для алкоголя — с учётом требований ЕГАИС).
Выбор поставщика фиксируют по критериям: цена, стабильность поставки, соответствие спецификации продукта, наличие полного пакета сопроводительных документов (декларация соответствия, ветеринарные документы в системе «Меркурий»). Крупные отели заключают годовые контракты с фиксированной ценой на базовые позиции, чтобы стабилизировать фудкост независимо от сезонных колебаний рынка.