ФЗ №89-ФЗ: Об отходах производства и потребления
Регулирует обращение с отходами, включая пищевые отходы кухонь и ресторанов отеля; устанавливает обязанности по учёту, накоплению, передаче отходов на утилизацию.
Действует с 1998-06-30
Что требует
- Пищевые отходы предприятий питания относятся к отходам IV–V классов опасности (в зависимости от состава) и подлежат раздельному накоплению от прочего мусора при наличии соответствующей инфраструктуры на территории.
- Обязанность заключить договор с региональным оператором по обращению с твёрдыми коммунальными отходами (ТКО) либо с иной организацией, имеющей лицензию на транспортирование отходов соответствующего класса.
- Отходы должны накапливаться на специально оборудованных площадках (контейнерные площадки), исключающих доступ насекомых и грызунов, с учётом требований к таре для пищевых отходов.
- При образовании значительных объёмов пищевых отходов (крупные рестораны, банкетные службы) может потребоваться паспортизация отходов и учёт их движения.
- Запрещается сброс пищевых отходов в канализацию в объёмах, приводящих к её засорению (актуально для жироуловителей на кухне).
Кого касается
Всех отелей и ресторанов, образующих пищевые отходы в процессе приготовления и подачи блюд, включая службы уборки и банкетные кухни.
Что проверяют
Роспотребнадзор и органы экологического надзора проверяют наличие договора на вывоз отходов, состояние контейнерных площадок, раздельность накопления пищевых и прочих отходов, работу жироуловителей на кухонной канализации, учётную документацию по объёмам образования отходов.
Ответственность
Ст. 8.2 КоАП РФ (несоблюдение экологических и санитарно-эпидемиологических требований при обращении с отходами) — для юрлиц штраф от 100 000 до 250 000 руб. либо приостановление деятельности до 90 суток.
Частые ошибки
- Пищевые отходы кухни выбрасываются в общий контейнер вместе с прочим мусором без раздельного накопления при наличии такой возможности.
- Отсутствует договор на вывоз отходов либо он не покрывает фактические объёмы, образующиеся при пиковой загрузке (банкеты, высокий сезон).
- Жироуловители на кухонной канализации не обслуживаются по графику, что приводит к засорам и штрафам от водоканала.
- Контейнерная площадка не защищена от грызунов и насекомых, что создаёт дополнительный санитарный риск для пищеблока.
Частые вопросы
С какого года действует ФЗ №89-ФЗ и что он регулирует?
Карточка указывает, что закон действует с 30 июня 1998 года и сохраняет статус действующего. Он регулирует обращение с отходами, включая пищевые отходы кухонь и ресторанов отеля, и устанавливает обязанности по учёту, накоплению и передаче отходов на утилизацию. Для гостиницы это основание требований к договору на вывоз отходов и к порядку их накопления.
На кого распространяется ФЗ №89-ФЗ в гостинице?
Закон применяется ко всем отелям и ресторанам, образующим пищевые отходы в процессе приготовления и подачи блюд. Это включает службы уборки номеров, банкетные кухни и любые подразделения, где образуются пищевые отходы, требующие раздельного накопления и специальной утилизации по требованиям законодательства.
Какой класс опасности имеют пищевые отходы по ФЗ №89-ФЗ?
Пищевые отходы предприятий питания относятся к отходам IV-V классов опасности в зависимости от состава. Они подлежат раздельному накоплению от прочего мусора при наличии соответствующей инфраструктуры и должны храниться в специально оборудованных контейнерных площадках, исключающих доступ насекомых и грызунов.
Что запрещает ФЗ №89-ФЗ при эксплуатации кухни?
Закон запрещает сброс пищевых отходов в канализацию в объёмах, приводящих к её засорению. Это особенно актуально для жироуловителей на кухонной канализации, которые должны обслуживаться по графику и не допускать скопления жиров и отходов.
Какая ответственность по ФЗ №89-ФЗ за нарушения?
За несоблюдение экологических и санитарно-эпидемиологических требований при обращении с отходами применяется статья 8.2 КоАП РФ: для юридических лиц штраф от 100 000 до 250 000 рублей либо приостановление деятельности на срок до 90 суток. Проверяют исполнение Роспотребнадзор и органы экологического надзора: договор на вывоз отходов, состояние контейнерных площадок, раздельность накопления, работу жироуловителей и учётную документацию по объёмам.