F&B директор F&B Director
Также: директор по питанию, F&B Manager
F&B директор — руководитель службы питания отеля, отвечающий за все рестораны, бары, банкетную службу, room service и кухню: планирование меню, контроль фудкоста и качества, управление персоналом и выручкой департамента в целом.
В подчинении F&B директора обычно находятся шеф-повар (производство), менеджеры отдельных ресторанов и баров, банкетный менеджер и служба room service — каждый отвечает за операционную работу своего аутлета, а F&B директор синхронизирует их бюджеты, закупки и стандарты сервиса.
Ключевые зоны ответственности: плановый и фактический фудкост и бевередж-кост департамента, соответствие санитарным требованиям (ХАССП, медкнижки персонала), выручка и GOP F&B, согласование банкетных и MICE-контрактов с отделом продаж отеля.