F&B аутлет F&B outlet
Также: точка питания отеля, outlet
F&B аутлет — отдельная точка продаж службы питания отеля: конкретный ресторан, бар, кафе или служба room service, ведущая собственный учёт выручки, фудкоста и cover count внутри общего F&B-департамента.
Крупный отель обычно объединяет несколько аутлетов разного формата: основной ресторан для завтраков и общего питания, специализированный ресторан à la carte (например, стейк-хаус или азиатская кухня), лобби-бар, бассейн-бар, room service — каждый со своим меню, часами работы и целевым фудкостом/бевередж-костом.
Разделение по аутлетам позволяет F&B директору сравнивать эффективность каждой точки отдельно (выручка на посадочное место, средний чек, оборачиваемость) и принимать решения о закрытии, репозиционировании или расширении конкретного формата, не усредняя показатели по всей службе питания.