Аутсорсинг питания F&B outsourcing
Также: аутсорсинг F&B
Аутсорсинг питания — передача организации питания в отеле стороннему оператору (ресторанному бренду или кейтеринговой компании) по договору аренды или управления, вместо ведения F&B собственным штатом отеля.
Формат применяют, когда отель не хочет или не может эффективно управлять сложным F&B-производством самостоятельно: сторонний оператор берёт на себя кухню, персонал, закупку и меню, выплачивая отелю фиксированную аренду или процент от выручки ресторана.
При аутсорсинге завтрак по BB/HB/FB для проживающих обычно всё равно организует сам отель или согласовывает отдельный договор с оператором на обслуживание пансиона, поскольку это прямая часть тарифа проживания, тогда как рестораны à la carte для внешних гостей чаще полностью передают стороннему бренду.