Банкетный менеджер Banquet manager
Также: banquet manager
Банкетный менеджер — руководитель банкетной службы отеля: согласование меню и рассадки с заказчиком мероприятия, координация кухни, официантов и технических служб при подготовке и проведении банкета, контроль исполнения BEO.
Банкетный менеджер работает на стыке отдела продаж (который заключает контракт на мероприятие) и производства: переводит договорённости с заказчиком в конкретный BEO — документ с меню, таймингом, рассадкой и техническими требованиями, — и контролирует его исполнение в день мероприятия.
В обязанности входит также согласование гарантированного числа гостей с заказчиком за установленный срок до мероприятия (обычно 48-72 часа), на основании которого кухня закупает продукты, и финальная сверка фактического числа обслуженных гостей со счётом заказчика после мероприятия.