MICE-питание MICE catering
Также: конференц-питание
MICE-питание — организация приёмов пищи для деловых мероприятий (Meetings, Incentives, Conferences, Exhibitions): кофе-брейки, групповые обеды, банкеты и фуршеты, синхронизированные с программой конференции.
MICE-питание планируют по расписанию мероприятия, а не по обычным часам работы ресторана: время подачи кофе-брейков и обеда фиксируют под тайминг сессий, часто с точностью до 15 минут, чтобы не срывать программу конференции.
Договор на MICE-питание включает гарантированное число гостей, меню (обычно сет-формат для скорости обслуживания больших групп) и штрафные условия при отклонении фактического числа участников от заявленного. Выручка MICE-питания в конференц-отелях может составлять значительную часть общего дохода F&B-департамента.