Открытый бар Open bar
Также: open bar
Открытый бар (open bar) — формат обслуживания напитками на мероприятии, при котором гости пьют без ограничения по количеству и без индивидуальной оплаты — расходы полностью покрывает организатор по договорённому ассортименту и времени работы.
Открытый бар согласуют либо по фиксированному пакету на человека (пакетная цена за 2-3 часа безлимитного обслуживания напитками из выбранной категории — базовый, премиум), либо по фактическому расходу с постфактум-оплатой по счётчику бутылок (consumption bar).
Ассортимент открытого бара регламентируют заранее в BEO: перечень напитков, объём порции (типично 40-50 мл на крепкий алкоголь), количество барменов на число гостей (норматив — 1 бармен на 50-70 человек). Контроль расхода ведут по учёту открытых и опустошённых бутылок.