СП 2.3.6.3668-20: Санитарно-эпидемиологические требования к условиям деятельности торговых объектов и рынков, реализующих…
Применяется к торговым точкам, реализующим продукты питания в розницу; в контексте отеля — к магазину/мини-маркету, минибарам, торговым точкам на территории с продажей еды и напитков навынос.
Действует с 2021-01-01
Что требует
- Устанавливает требования к устройству и содержанию торговых залов, складских помещений, оборудования для розничной продажи пищевой продукции — применимо к магазину сувениров/продуктов при отеле, точкам продажи еды навынос.
- Требования к температурным режимам хранения и выкладки продукции при реализации: охлаждённая, замороженная, при комнатной температуре — раздельно, с учётом маркировки изготовителя.
- Товарное соседство при выкладке: нельзя размещать сырые продукты рядом с готовыми к употреблению, химические средства — отдельно от пищевой продукции.
- Требования к таре покупателя и одноразовой упаковке при отпуске продукции.
- Обязательность наличия документов, подтверждающих качество и безопасность реализуемой продукции, в месте продажи.
Кого касается
Мини-маркетов, лавок и торговых точек при отелях, где продаются продукты питания, напитки, снеки навынос (в дополнение к ресторану/бару).
Что проверяют
Роспотребнадзор проверяет условия хранения и выкладки товара, температуру витрин и холодильных шкафов, товарное соседство, наличие сопроводительных документов на партии товара, сроки годности на полке.
Ответственность
Ст. 6.6 КоАП РФ — для юрлиц от 20 000 до 30 000 руб. либо приостановление деятельности до 90 суток; при реализации просроченной или опасной продукции — дополнительно по ст. 14.4 КоАП РФ (продажа товаров, не соответствующих требованиям).
Частые ошибки
- В мини-маркете отеля продукция с истёкшим сроком годности не снимается с полки вовремя.
- Холодильные витрины перегружены, что нарушает температурный режим хранения.
- Отсутствуют документы о происхождении товара у части ассортимента (местные фермерские продукты, сувенирная еда).
- Санитарная одежда персонала торговой точки не соответствует требованиям.
- Товары навынос из ресторана отеля (кофе, выпечка) продаются через ту же точку, что и сувениры и бытовая химия, без должного разделения зон и товарного соседства.
- Ценники и информация о составе для продукции собственного производства (выпечка, десерты) на полках торговой точки отсутствуют или неполные.
Частые вопросы
Распространяется ли СП 2.3.6.3668-20 на мини-маркеты отелей?
Да, СП 2.3.6.3668-20 применяется к торговым точкам, реализующим продукты питания в розницу, включая мини-маркеты и мини-бары в отелях, лавки с продуктами и точки продажи еды навынос. Если отель имеет собственный магазин сувениров или продуктов, то требования СП 2.3.6.3668-20 распространяются на условия хранения и выкладки пищевой продукции согласно требованиям документа.
Какое товарное соседство требует СП 2.3.6.3668-20 в мини-маркете?
По СП 2.3.6.3668-20 при выкладке товара в мини-маркете отеля нельзя размещать сырые продукты рядом с готовыми к употреблению блюдами и закусками. Химические средства и бытовые товары должны храниться отдельно от пищевой продукции. Если в одной точке продаются как еда, так и сувениры с бытовой химией, необходимо чёткое разделение зон и соблюдение товарного соседства согласно требованиям СП 2.3.6.3668-20.
Какие документы должны быть в мини-маркете отеля по СП 2.3.6.3668-20?
Обязательность наличия документов, подтверждающих качество и безопасность реализуемой продукции (сертификаты, декларации соответствия), установлена СП 2.3.6.3668-20. Эти документы от поставщика должны быть в месте продажи или в офисе отеля. Отсутствие сопроводительных документов на товар, особенно на местные фермерские продукты, является нарушением требований СП 2.3.6.3668-20.
Какой штраф грозит за нарушение СП 2.3.6.3668-20 в мини-маркете?
По статье 6.6 КоАП РФ за нарушение СП 2.3.6.3668-20 предусмотрен штраф для юридического лица от 20 000 до 30 000 рублей. При реализации просроченной или потенциально опасной продукции дополнительно применяется статья 14.4 КоАП РФ (продажа товаров, не соответствующих требованиям), штраф может быть повышен. В серьёзных случаях возможно приостановление деятельности торговой точки на 90 суток.