Маркировка продукции Product labeling
Также: этикетирование
Маркировка продукции — обязательная информация на упаковке или сопроводительном ярлыке продукта: наименование, состав, срок годности, условия хранения, производитель, включая нанесение цифрового кода «Честный знак» для товаров, подлежащих обязательной прослеживаемости.
Для сырья, поступающего на кухню отеля, маркировка проверяется при приёмке: соответствие наименования и веса накладной, читаемость срока годности и условий хранения, наличие информации об аллергенах в составе. Для продукции, переупакованной или переработанной на кухне (например, порционированное мясо, приготовленный полуфабрикат для хранения), внутренняя маркировка обычно включает дату изготовления и срок годности от руки или на этикетке.
Отдельная категория — цифровая маркировка «Честный знак», которую наносит производитель на молочную продукцию, воду, напитки и с 2026 года поэтапно на новые категории (кондитерские изделия, выпечка, мясная продукция); отель как получатель обязан списывать (выводить из оборота) код при использовании товара в производстве или продаже.