Срок годности Shelf life / expiration date
Также: срок хранения, годен до
Срок годности — период, в течение которого товар пригоден к использованию по назначению и безопасен для гостей и персонала; после его истечения продукция подлежит изъятию из оборота и утилизации по акту.
На продуктовом складе отеля срок годности — ключевой параметр партионного учёта: каждая партия имеет свою дату «годен до», и списание идёт по принципу FEFO — товар с более ранним сроком уходит в расход первым. Контроль сроков ведётся ежедневно кладовщиком визуально и еженедельно — сверкой в системе учёта.
Для алкогольной продукции, консервов и некоторых хозяйственных товаров срок годности практически не ограничен или измеряется годами, для свежих продуктов F&B-склада — часами и днями. Приближение срока годности к критической дате (обычно за 1–3 дня) — сигнал для персонала использовать товар в первую очередь или для акции внутреннего потребления, чтобы избежать прямого списания.