Отельный Гид

Термины на «Т»

Термины гостиничного дела на букву «Т» с определениями.

ТОРГ-12 TORG-12 (goods consignment note)
ТОРГ-12 — унифицированная форма товарной накладной, которой поставщик оформляет передачу товара покупателю; остаётся одним из основных первичных документов приёмки товара на склад отеля…
ТСД Data collection terminal (handheld scanner)
ТСД (терминал сбора данных) — портативное устройство со сканером штрихкода и экраном, позволяющее кладовщику считывать код товара и вводить количество прямо на месте хранения с последующей…
Табель учета рабочего времени Timesheet
Табель учёта рабочего времени — документ, ежедневно фиксирующий фактически отработанные часы, отсутствия, отпуска и больничные каждого сотрудника; основа для начисления заработной платы и…
Табличка «Идёт уборка» Cleaning in Progress Sign
Табличка «Идёт уборка» — переносной предупреждающий знак, который горничная или уборщик общественных зон выставляет в коридоре или на мокром полу во время влажной уборки, снижает риск…
Табличка «Не беспокоить» Do Not Disturb (DND) sign
Табличка «Не беспокоить» — двусторонняя карточка или электронный индикатор на двери номера, которую гость вывешивает, чтобы сообщить персоналу о нежелательности уборки или визита, часто…
Табличка эвакуационного плана в номере In-room evacuation plan sign
Табличка эвакуационного плана в номере — упрощённая графическая схема, размещаемая обычно на внутренней стороне двери гостиничного номера, показывающая гостю ближайший эвакуационный выход…
Табльдот Table d'hôte
Табльдот (table d'hôte, «стол хозяина») — исторический формат единого меню без выбора блюд, которое подают всем гостям одновременно за общим или отдельными столами в фиксированное время…
Тайм-лайн банкета Banquet event run sheet
Тайм-лайн банкета — минутный план проведения мероприятия, где для каждого этапа (welcome-коктейль, рассадка, подача курсов, программа) зафиксировано время начала и ответственная служба.
Тайный гость Mystery Guest / Mystery Shopper
Тайный гость — метод контроля качества, при котором подготовленный проверяющий инкогнито проживает в отеле или пользуется его услугами, оценивая соблюдение стандартов обслуживания…
Тайный гость в ресторане Mystery diner assessment
Тайный гость в ресторане — метод контроля качества, при котором специально нанятый посетитель, не раскрывая своей роли, оценивает реальное соблюдение стандартов обслуживания, качество блюд…
Тактильные указатели для слабовидящих гостей Tactile guidance for visually impaired guests
Тактильные указатели для слабовидящих гостей — напольные рельефные плитки, поручни с брайлевской маркировкой и контрастная разметка, помогающие незрячим и слабовидящим ориентироваться в…
Талон на питание Meal voucher
Талон на питание — документ или карточка, дающая гостю право на определённый приём пищи (завтрак, обед) в конкретной точке питания отеля без прямой оплаты на месте, обычно в рамках…
Тапочки Slippers
Тапочки — одноразовая или многоразовая обувь для использования в номере, индивидуально упакована в целлофан и размещена у кровати или в шкафу; обязательная позиция оснащения для категорий…
Тапочки одноразовые Disposable slippers
Одноразовые тапочки — гигиенический предмет гостевого сервиса из нетканого материала (спанбонд) или вафельной ткани, предназначенный для однократного использования гостем на весь период…
Тариф Last Minute Last-minute rate
Тариф Last Minute — это тариф со скидкой на бронирование в короткий срок до заезда (обычно от нескольких часов до 1-3 суток), применяемый отелем для распродажи остатков номерного фонда.
Тариф «друзья и семья» Friends and family rate
Тариф «друзья и семья» — специальная сниженная ставка для родственников и знакомых сотрудников отеля, партнёров сети или владельцев, обычно ограничена по числу использований в год и…
Тариф аренды конференц-зала Meeting room rate
Тариф аренды конференц-зала — цена использования зала или переговорной за час или день, отдельная от номерного тарифа и от пакетной ставки за делегата, применяется при самостоятельной…
Тариф выходного дня Weekend rate
Тариф выходного дня — отдельный тарифный план для пятницы–воскресенья, обычно ниже будничного делового тарифа в отелях с преобладанием бизнес-спроса, чтобы привлечь leisure-гостей на дни…
Тариф для участников программы лояльности Member rate
Тариф для участников программы лояльности — специальная скидка, доступная только гостю, вошедшему в личный кабинет или указавшему номер карты лояльности при бронировании, инструмент…
Тариф долгосрочного проживания Extended stay rate
Тариф долгосрочного проживания — специальный тарифный план со сниженной ценой за сутки для гостей, бронирующих 7, 14 или 30+ ночей подряд, компенсирующий более низкую стоимость…
Тариф раннего бронирования Early booking (advance purchase) rate
Тариф раннего бронирования — это тариф со скидкой к BAR для гостей, оформляющих бронь заранее (обычно за 14-90 дней до заезда), часто с условием невозвратности или ограниченного срока…
Тариф с онлайн-предоплатой Prepaid online rate
Тариф с онлайн-предоплатой — тарифный план, требующий полной или частичной оплаты банковской картой непосредственно в момент бронирования, обычно предлагается со скидкой к базовому тарифу…
Тариф с оплатой при заселении Pay-at-hotel rate
Тариф с оплатой при заселении — тарифный план, при котором гость гарантирует бронь картой, но фактическое списание средств происходит только по приезде в отель, а не в момент бронирования…
Тариф с фиксированной комиссией Fixed commission rate
Тариф с фиксированной комиссией — модель расчёта с каналом продаж, при которой комиссия устанавливается как фиксированная сумма за бронирование или за ночь, а не как процент от переменной…
Тарификация по длине проживания LOS pricing
Тарификация по длине проживания (LOS pricing) — установление разной цены за ночь в зависимости от общего срока бронирования: чем длиннее заезд, тем ниже цена за ночь, что стимулирует…
Тарифный план Rate plan
Тарифный план — это конкретная конфигурация условий продажи номера: цена, включённые услуги, условия отмены, минимальный срок проживания и ограничения по каналу, объединённые под одним…
Тарифный спред Rate spread
Тарифный спред — разница между максимальным и минимальным тарифом на одну и ту же дату у отеля, отражающая, насколько широко используется сегментация и динамическое ценообразование в…
Твил (саржевое переплетение) Twill Weave
Твил — тип текстильного переплетения с характерным диагональным рубчиком на поверхности ткани, за счёт особой структуры нитей даёт более плотную, износостойкую и менее склонную к сминанию…
Твин Twin room
Твин — номер с двумя раздельными односпальными кроватями, предназначенный для проживания двух гостей без родственных или семейных связей, требующих одной кровати.
Текучесть кадров Staff Turnover
Текучесть кадров — доля сотрудников, покинувших организацию за период (обычно год), от среднесписочной численности персонала; один из ключевых индикаторов состояния HR-процессов и…
Текущая уборка Stayover Cleaning
Текущая уборка (stayover cleaning) — ежедневная уборка номера, в котором гость продолжает проживать: заправка кровати, вынос мусора, пополнение амените и влажная уборка без полной замены…
Телевизор номерной Guest room TV
Телевизор номерной — устройство отображения IPTV и внешних источников в номере, подбирается по диагонали под площадь комнаты, комплектуется настенным креплением и часто интегрируется с PMS…
Тележка room service Room service trolley
Тележка room service — специализированная передвижная тележка для транспортировки и подачи блюд room service непосредственно в номер гостя, часто оснащённая подогревом и раскладной…
Тележка горничной Housekeeping Cart
Тележка горничной — передвижной стеллаж с секциями для чистого белья, амените, инвентаря и химии, который горничная берёт на смену и использует для уборки закреплённых номеров без лишних…
Тележка для белья Linen cart / trolley
Тележка для белья — передвижное оборудование для транспортировки чистого и грязного текстиля по этажам гостиницы и внутри прачечной, а также рабочая тележка горничной с отсеками для…
Тележка супервайзера Supervisor Cart
Тележка супервайзера — компактная тележка или сумка-органайзер для инспектора этажа с бланками проверки, запасным текстилем на подмену дефектных изделий, средствами точечной уборки и…
Температура внутри готового блюда Core cooking temperature
Температура внутри готового блюда — показатель, измеряемый термометром-щупом в самой толстой части продукта, подтверждающий, что тепловая обработка уничтожила опасные микроорганизмы и…
Температурный режим стирки Wash temperature
Температурный режим стирки — установленная для конкретного вида текстиля температура воды в процессе основной стирки, определяющая степень удаления загрязнений и уровень дезинфекции…
Температурный режим хранения Storage temperature regime
Температурный режим хранения — требуемый диапазон температур для конкретной категории продуктов на всех этапах: приёмки, хранения, обработки и подачи. Базовые ориентиры: холодильное…
Тендер на закупку расходников Amenity supply tender
Тендер на закупку расходников — конкурентная процедура отбора поставщика гостевой косметики, бумажной продукции и чайно-кофейных позиций на основе заранее подготовленной спецификации…
Тендерная документация Tender documentation
Тендерная документация — комплект материалов закупки отеля: техническое задание, условия участия, критерии оценки и проект договора, — на основании которого поставщики готовят предложения…
Тендерная комиссия Tender committee
Тендерная комиссия — постоянная или разовая группа сотрудников отеля (закупщик, финансист, инициатор заявки, иногда служба безопасности), которая рассматривает предложения поставщиков и…
Тенсель/лиоцелл Tencel/Lyocell Fabric
Тенсель (лиоцелл) — экологичное волокно из целлюлозы эвкалипта, производимое замкнутым циклом с минимальным химическим воздействием на окружающую среду, отличается шелковистой мягкостью…
Тепловая витрина Heated display case
Тепловая витрина — витринное оборудование с подогревом и прозрачными стенками для демонстрации и поддержания температуры готовой выпечки, снеков и горячих закусок в зоне самообслуживания…
Термическая обработка от клопов Heat Treatment for Bed Bugs
Термическая обработка от клопов — метод уничтожения постельных клопов на всех стадиях развития прогревом помещения или отдельных предметов до температуры 50–60 °C с выдержкой, безопасная…
Термоконтейнер для кейтеринга Catering thermo-box
Термоконтейнер для кейтеринга — изолированная ёмкость с сохранением температуры, предназначенная для транспортировки готовых горячих или холодных блюд на выездное мероприятие без потери…
Термометр пищевой Food probe thermometer
Термометр пищевой — измерительный прибор со щупом для контроля температуры внутри продукта на всех этапах: приёмки, приготовления, горячего и холодного хранения, что является базовым…
Термопот Thermopot
Термопот — прибор для подогрева и длительного поддержания температуры кипячёной воды, устанавливается в коридоре этажа или в номерах повышенной категории как альтернатива или дополнение к…
Термопресс для бирок белья Heat Press for Linen Tags
Термопресс для бирок белья — оборудование прачечной или бельевой, наносящее термоклеевую метку или инвентарную бирку на текстиль под давлением и нагревом, более быстрая и менее трудоёмкая…
Термос для номера In-room thermos flask
Термос для номера — ёмкость с теплоизоляцией для сохранения температуры воды или напитков, предоставляется как элемент чайной станции в дополнение к электрочайнику или термопоту, особенно…
Термостатический радиаторный клапан Thermostatic Radiator Valve
Термостатический радиаторный клапан — устройство на подводке отопительного радиатора номера, автоматически регулирующее подачу теплоносителя для поддержания заданной гостем температуры…
Термостатический смеситель Thermostatic Mixer Tap
Термостатический смеситель — сантехническая арматура с автоматическим поддержанием заданной температуры воды независимо от колебаний давления в системе горячего и холодного водоснабжения…
Техническое задание на закупку Procurement specification (ToR)
Техническое задание на закупку — документ с описанием требуемых характеристик, объёма и условий поставки товара или оборудования, на основании которого поставщики готовят предложения, а…
Технолог общественного питания Food service technologist
Технолог общественного питания — специалист, отвечающий за разработку и стандартизацию технологических карт, расчёт норм выхода и закладки сырья, а также контроль соблюдения рецептур на…
Технологическая карта Technical/recipe card
Технологическая карта — документ, описывающий рецептуру, технологию приготовления, выход готового блюда и требования к подаче для каждой позиции меню. Обязательный документ на предприятии…
Технологическая карта стирки Wash Process Card
Технологическая карта стирки — документ, фиксирующий полную последовательность параметров обработки для конкретного типа текстиля: температуру, продолжительность фаз, дозировку каждого…
Технологическая карта уборки Cleaning Process Card
Технологическая карта уборки — документ, детализирующий последовательность операций, используемый инвентарь, химию с дозировкой и норматив времени для конкретного типа уборки и типа…
Тип питания (пансион) Board basis
Тип питания (board basis) — набор приёмов пищи, включённых в стоимость проживания: от «без питания» (RO) до «ультра всё включено» (UAI). Обозначается буквенным кодом в тарифе и бронировании.
Товарно-транспортная накладная Consignment note / bill of lading
Товарно-транспортная накладная — документ, сопровождающий перевозку груза от поставщика до склада отеля, подтверждающий факт и условия транспортировки товара и служащий основанием для…
Товарное соседство Compatible storage / product adjacency rules
Товарное соседство — санитарные и технологические правила, определяющие, какие категории товаров нельзя хранить рядом друг с другом из-за риска порчи, запаха, химического взаимодействия…