Табльдот Table d'hôte
Также: table d'hote
Табльдот (table d'hôte, «стол хозяина») — исторический формат единого меню без выбора блюд, которое подают всем гостям одновременно за общим или отдельными столами в фиксированное время. Предшественник современного сет-меню.
В классическом варианте табльдот означал единственное меню на весь ужин без альтернатив — гость либо ест то, что подано, либо не ест вовсе. Формат до сих пор используют пансионаты, санатории и небольшие отели с ограниченной кухней, где расписание приёмов пищи строго фиксировано.
От современного сет-меню табльдот отличает отсутствие выбора вообще (в сет-меню обычно есть 2-3 варианта на каждую перемену) и привязка к общему времени подачи для всех гостей одновременно, а не по индивидуальному расписанию столов.