Единица хранения Unit of storage / unit of measure
Также: единица измерения, УХ
Единица хранения — величина, в которой товар учитывается и списывается на складе (штука, килограмм, литр, упаковка, короб); от её выбора зависит точность учёта расхода и остатков.
Для одной позиции номенклатуры может использоваться базовая единица (грамм, миллилитр) и учётная (упаковка, бутылка, короб) с заданным коэффициентом пересчёта. Например, масло сливочное приходуется коробами по 20 кг, а списывается на кухню в килограммах: 1 короб = 20 кг.
Ошибка в коэффициенте пересчёта — типичная причина искажения остатков при инвентаризации: если в системе короб масла ошибочно приравнен к 10 кг вместо 20 кг, остаток «задваивается» и выявляется только сличительной ведомостью. Для мелких и дорогих позиций (специи, чай, мини-бар) единицу хранения выбирают максимально дробной, чтобы контролировать норму расхода.