Отельный Гид

Складской учёт

Складской учёт: определения терминов гостиничного дела с формулами, нормами и порядком действий.

С

Серия Serial batch (production series)
Серия — производственный номер партии товара, присвоенный изготовителем и указанный на упаковке; используется для отслеживания качества и отзыва продукции независимо от того, когда и от…
Система видеонаблюдения CCTV system
Система видеонаблюдения (CCTV) — сеть камер, видеорегистраторов и системы хранения записи, контролирующая периметр, общественные зоны, склад и служебные помещения отеля в целях…
Система кондиционирования VRF/VRV VRF/VRV air conditioning system
Система VRF/VRV — мультизональное кондиционирование с одним или несколькими наружными блоками и множеством внутренних, каждый из которых индивидуально регулирует температуру своей зоны…
Система пожарной сигнализации Fire alarm system
Система пожарной сигнализации — комплекс датчиков дыма и тепла, приёмно-контрольного прибора и оповещателей, обнаруживающий признаки возгорания в номерах, коридорах и служебных помещениях…
Складская логистика Warehouse logistics
Складская логистика — совокупность процессов организации движения товара внутри и через склад отеля: приёмка, размещение, хранение, комплектация заказов и выдача в подразделения…
Складская расписка Warehouse receipt
Складская расписка — документ, подтверждающий приём товара на ответственное хранение без перехода права собственности, например при временном хранении оборудования подрядчика или личных…
Складская ячейка Storage bin location
Складская ячейка — минимальная адресуемая единица места хранения на складе отеля (полка, секция стеллажа, зона на полу), имеющая уникальный код для быстрого поиска и учёта товара.
Складские остатки в реальном времени Real-time stock levels
Складские остатки в реальном времени — отображение актуального количества товара по каждой позиции сразу после совершения операции прихода, расхода или перемещения, без задержки на…
Складское подъёмно-транспортное оборудование Warehouse material handling equipment
Складское подъёмно-транспортное оборудование — тележки, штабелёры и другая техника для перемещения и подъёма грузов на складе отеля, ускоряющая приёмку, размещение и отгрузку товара без…
Складской журнал прихода-расхода Warehouse in/out log
Складской журнал прихода-расхода — регистр, в котором последовательно фиксируются все операции поступления и выдачи товара со склада отеля с датой, количеством и ответственным лицом.
Складской учёт Inventory accounting
Складской учёт — это система документального фиксирования движения товарно-материальных ценностей (ТМЦ) от поступления на склад до списания в расход, обеспечивающая контроль остатков…
Сличительная ведомость Discrepancy statement (form INV-19)
Сличительная ведомость — документ, в котором сопоставляются данные складского учёта и фактические остатки по инвентаризационной описи, с указанием суммы и количества выявленных недостач и…
Служба снабжения Procurement department
Служба снабжения — подразделение отеля, отвечающее за поиск и выбор поставщиков, согласование условий договоров поставки, размещение заказов на основании заявок на закупку и контроль…
Спотовая закупка Spot purchase
Спотовая закупка — разовое приобретение товара по текущей рыночной цене без долгосрочного договора, обычно для покрытия срочной или непрогнозируемой потребности склада отеля.
Средневзвешенная себестоимость Weighted average cost
Средневзвешенная себестоимость — метод оценки запасов, при котором себестоимость единицы товара при расходе рассчитывается как среднее по всем остаткам на складе, взвешенное на их…
Срок выполнения заказа Order lead time
Срок выполнения заказа (lead time) — время от момента отправки заявки поставщику до фактического поступления товара на склад отеля, ключевой параметр для расчёта точки заказа и страхового…
Срок годности Shelf life / expiration date
Срок годности — период, в течение которого товар пригоден к использованию по назначению и безопасен для гостей и персонала; после его истечения продукция подлежит изъятию из оборота и…
Срочная закупка Emergency purchase
Срочная закупка — приобретение товара вне обычного графика заявок и точки заказа, вызванное непредвиденным дефицитом, отменой поставки или резким ростом потребности, часто по более высокой…
Стеллажное хранение Shelf/rack storage
Стеллажное хранение — размещение товара мелкой и средней фасовки на многоярусных стеллажах с индивидуальными ячейками, что удобно для широкой номенклатуры амenities, канцелярии и ЗИП с…
Страховой запас Safety stock
Страховой запас — дополнительный объём товара сверх расчётной потребности, создаваемый на случай задержки поставки или неожиданного роста расхода, чтобы избежать дефицита критичных позиций.
Структурированная кабельная система Structured cabling system
Структурированная кабельная система (СКС) — единая универсальная сеть кабелей и коммутационного оборудования здания отеля, обеспечивающая передачу данных для Wi-Fi, IPTV, телефонии, СКУД…

Т

ТОРГ-12 TORG-12 (goods consignment note)
ТОРГ-12 — унифицированная форма товарной накладной, которой поставщик оформляет передачу товара покупателю; остаётся одним из основных первичных документов приёмки товара на склад отеля…
ТСД Data collection terminal (handheld scanner)
ТСД (терминал сбора данных) — портативное устройство со сканером штрихкода и экраном, позволяющее кладовщику считывать код товара и вводить количество прямо на месте хранения с последующей…
Тендерная документация Tender documentation
Тендерная документация — комплект материалов закупки отеля: техническое задание, условия участия, критерии оценки и проект договора, — на основании которого поставщики готовят предложения…
Тендерная комиссия Tender committee
Тендерная комиссия — постоянная или разовая группа сотрудников отеля (закупщик, финансист, инициатор заявки, иногда служба безопасности), которая рассматривает предложения поставщиков и…
Техническое задание на закупку Procurement specification (ToR)
Техническое задание на закупку — документ с описанием требуемых характеристик, объёма и условий поставки товара или оборудования, на основании которого поставщики готовят предложения, а…
Товарно-транспортная накладная Consignment note / bill of lading
Товарно-транспортная накладная — документ, сопровождающий перевозку груза от поставщика до склада отеля, подтверждающий факт и условия транспортировки товара и служащий основанием для…
Товарное соседство Compatible storage / product adjacency rules
Товарное соседство — санитарные и технологические правила, определяющие, какие категории товаров нельзя хранить рядом друг с другом из-за риска порчи, запаха, химического взаимодействия…
Товарный отчёт Inventory movement report
Товарный отчёт — периодический документ (обычно за декаду, месяц), которым материально ответственное лицо отчитывается перед бухгалтерией о движении товара: остаток на начало, приход…
Точка доступа Wi-Fi Wireless Access Point
Точка доступа Wi-Fi — сетевое устройство, транслирующее беспроводной сигнал в заданной зоне здания и подключающее гостевые или служебные устройства к проводной сети отеля через…
Точка заказа Reorder point
Точка заказа — уровень остатка товара, при достижении которого необходимо разместить новый заказ поставщику, чтобы товар поступил до того, как запас будет полностью исчерпан: точка заказа…
Транспортная упаковка груза Transport packaging
Транспортная упаковка — внешняя тара (короб, паллета, стрейч-плёнка, обрешётка), защищающая товар при перевозке от склада поставщика до отеля и обеспечивающая удобство погрузки и…
Требование-накладная Materials requisition (form M-11)
Требование-накладная (унифицированная форма М-11) — документ на однократный отпуск материалов и товаров со склада в подразделение отеля, оформляемый при разовой или нерегулярной…

У

УПД Universal transfer document
УПД (универсальный передаточный документ) — рекомендованная ФНС форма, объединяющая в одном документе товарную накладную и счёт-фактуру, что упрощает документооборот между поставщиком и…
Уровень сервиса склада Fill rate
Уровень сервиса склада — доля заказов или позиций, отгруженных со склада отеля сразу и в полном объёме, без дефицита и переноса поставки. Считается в процентах и служит показателем…
Утилизация просроченной продукции Expired stock disposal
Утилизация просроченной продукции — процедура изъятия и уничтожения товара с истёкшим сроком годности, оформляемая актом списания с указанием причины, количества, стоимости и способа…
Учёт белья в прачечной Laundry linen tracking
Учёт белья в прачечной — контроль количества и состояния текстиля, передаваемого между номерным фондом отеля и прачечной (собственной или подрядной), включая приёмку грязного белья по…
Учёт тары и упаковки Packaging accounting
Учёт тары и упаковки — отдельное направление складского учёта, фиксирующее движение возвратной и залоговой тары (паллеты, бочки, контейнеры) отдельно от самого товара, чтобы не терять…
Учётная политика склада Inventory accounting policy
Учётная политика склада — внутренний документ отеля, закрепляющий выбранные методы и правила складского учёта: метод оценки себестоимости запасов (FIFO или средневзвешенная), критерии…

Ф

Фактическая себестоимость Actual cost
Фактическая себестоимость — реальная стоимость товара по данным закупки и расхода за отчётный период, рассчитанная методом FIFO, средневзвешенной цены или по себестоимости каждой единицы…

Х

Хозяйственные товары Housekeeping supplies
Хозяйственные товары — категория складской номенклатуры, включающая чистящие и моющие средства, инвентарь для уборки, расходники для технического обслуживания номерного фонда и…

Ц

Централизованная закупка Centralized procurement
Централизованная закупка — модель снабжения, при которой решения о выборе поставщика и условия контрактов принимаются единым центром (управляющей компанией сети или головным офисом), а не…
Центральный склад отеля Central hotel warehouse
Центральный склад отеля — основное место хранения товарно-материальных ценностей, откуда товар распределяется по внутренним подразделениям (сателлитным складам) через внутреннее…
Цепочка поставок Supply chain
Цепочка поставок — вся последовательность звеньев от производителя сырья через дистрибьютора и перевозчика до склада отеля и конечного расхода в подразделении, рассматриваемая как единая…
Циклический пересчёт Cycle counting
Циклический пересчёт — метод контроля остатков, при котором вместо единовременной полной инвентаризации всего склада регулярно, малыми порциями, пересчитывается часть номенклатуры по…

Ч

Чиллер
Чиллер — холодильная машина, охлаждающая воду или водно-гликолевую смесь, которая затем подаётся к фанкойлам и другим потребителям холода в здании отеля, применяется как альтернатива…

Ш

Штабелёр складской Warehouse stacker
Штабелёр — подъёмно-транспортная машина с вилами и мачтой, поднимающая паллету на высоту стеллажа для размещения или снятия груза с верхних ярусов, в ручном или электрическом исполнении.
Штрихкод Barcode
Штрихкод — графический код в виде чередующихся полос, кодирующий уникальный номер товара (SKU) для быстрого считывания сканером при приёмке, перемещении, инвентаризации и списании без…

Э

Экспедитор Freight forwarder
Экспедитор — сторонняя организация или сотрудник, отвечающий за организацию перевозки груза от поставщика до склада отеля: оформление транспортных документов, сопровождение груза и его…
Электронный документооборот (ЭДО) Electronic document exchange (EDI)
Электронный документооборот (ЭДО) — обмен юридически значимыми первичными документами (УПД, счета-фактуры, товарные накладные) с поставщиками в электронном виде через аккредитованного…
Электронный каталог товаров поставщика Supplier electronic product catalog
Электронный каталог товаров поставщика — структурированная база номенклатуры контрагента с ценами, характеристиками и остатками, интегрируемая со складской или закупочной системой отеля…
Энергосервисный контракт Energy performance contract
Энергосервисный контракт — договор, по которому подрядчик модернизирует энергосистемы отеля (освещение, автоматику, оборудование) за свой счёт, а оплату получает из подтверждённой экономии…
Эталонный образец товара Reference sample
Эталонный образец — утверждённый экземпляр товара (амenities, текстиль, элемент оснащения), с которым сверяют каждую новую поставку, чтобы вовремя заметить отклонение от согласованного…