Складской учёт Inventory accounting
Также: учёт запасов, учёт ТМЦ
Складской учёт — это система документального фиксирования движения товарно-материальных ценностей (ТМЦ) от поступления на склад до списания в расход, обеспечивающая контроль остатков, себестоимости и материальной ответственности.
В отеле складской учёт охватывает несколько потоков: продукты и напитки для ресторана и бара, хозяйственные и чистящие средства, бельё, аминити для номеров, расходники для технической службы. Каждое движение — приход, перемещение между подразделениями, расход, списание — фиксируется первичным документом и отражается в учётной программе.
Цель учёта — в любой момент знать фактический остаток по каждой позиции номенклатуры, его стоимость и материально ответственное лицо. На основании складского учёта строятся закупки, инвентаризация и расчёт себестоимости услуг отеля (например, стоимости завтрака на гостя).
Базовые элементы системы: номенклатурный справочник, единицы хранения, приходные и расходные документы, метод оценки себестоимости (FIFO, средневзвешенная), регламент инвентаризации и разграничение материальной ответственности по местам хранения.