Отельный Гид

Термины на «С»

Термины гостиничного дела на букву «С» с определениями.

Снятие мастики Floor Finish Stripping
Снятие мастики — процесс полного удаления старого защитного полимерного покрытия с твёрдого пола сильнощелочным составом (стриппером) и роторной машиной перед нанесением нового слоя…
Собака-детектор клопов Bed Bug Detection Dog
Собака-детектор клопов — специально обученная собака, используемая службами дезинсекции для точного обнаружения живых постельных клопов и их яиц по запаху с высокой достоверностью…
Собственный сайт отеля Hotel website
Собственный сайт отеля — основная база прямого канала продаж, объединяющая контент, SEO-видимость и booking engine для приёма бронирований без комиссии посредникам, ключевой актив в…
Событийное ценообразование Event-driven pricing
Событийное ценообразование — заблаговременное повышение тарифов и ужесточение ограничений (MLOS, невозвратные тарифы) на даты крупных городских мероприятий (конференции, концерты…
Совместительство Secondary Employment / Moonlighting
Совместительство — регулярная оплачиваемая работа сотрудника по отдельному трудовому договору в свободное от основной работы время, продолжительностью не более 4 часов в день и не более…
Совместное проживание в номере третьих лиц Unregistered third-party occupancy
Совместное проживание в номере третьих лиц — фактическое нахождение в номере лиц, не внесённых в регистрационную карту и не оплативших размещение, что нарушает правила проживания и создаёт…
Совмещение должностей Combination of Positions
Совмещение должностей — выполнение сотрудником дополнительной работы по другой должности в течение основного рабочего времени, без освобождения от основных обязанностей, за дополнительную…
Совок для мусора Dustpan
Совок для мусора — плоский лоток с длинной или короткой ручкой в комплекте со щёткой-сметкой для сбора сухого мусора и пыли с пола перед влажной уборкой, обязательная позиция базового…
Совокупный доход отеля Total revenue
Совокупный доход отеля (total revenue) — сумма всех источников выручки: номерной фонд, F&B, прочие операционные доходы (СПА, конференц-услуги, парковка и т.д.). Основа для расчёта TRevPAR…
Согласие законного представителя на заселение ребёнка Parental consent for a minor's check-in
Согласие законного представителя на заселение ребёнка — документ от родителя или опекуна, разрешающий проживание несовершеннолетнего без личного сопровождения либо в сопровождении третьего…
Согласие на обработку персональных данных Consent to personal data processing
Согласие на обработку персональных данных — документ или отметка в анкете гостя, подтверждающая, что гость разрешил отелю собирать, хранить и использовать его личные данные для целей, не…
Соглашение о конфиденциальности тарифов Rate confidentiality agreement
Соглашение о конфиденциальности тарифов — условие или отдельный пункт корпоративного контракта, запрещающее компании-клиенту публично раскрывать согласованную ставку LNR, защищающее отель…
Сомелье Sommelier
Сомелье — специалист по вину и другим алкогольным напиткам в ресторане отеля: составление и обновление винной карты, подбор вина к блюду, консультирование гостей, контроль условий хранения…
Сопровождение маломобильного гостя персоналом Staff assistance for guests with limited mobility
Сопровождение маломобильного гостя персоналом — оказание практической помощи (перемещение багажа, помощь при передвижении по зданию, сопровождение к лифту или в номер) сотрудниками…
Сортировка белья Linen sorting
Сортировка белья — разделение поступившего в прачечную текстиля по видам изделий, цвету, составу ткани и степени загрязнения перед стиркой, необходимое для подбора корректной программы…
Сортировка белья по градации износа Linen Grading by Wear Condition
Сортировка белья по градации износа — распределение постельного и банного текстиля на категории (первый сорт, второй сорт, брак) по фактическому визуальному состоянию после стирки…
Состав ткани Fabric composition
Состав ткани — процентное соотношение волокон (хлопок, полиэстер, лён, вискоза, эластан и др.), из которых изготовлено изделие, обязательное для указания на маркировке (вшивном ярлыке) по…
Соцсети как канал продаж Social commerce
Соцсети как канал продаж — использование социальных платформ не только для продвижения бренда, но и как прямого канала бронирования через встроенные кнопки бронирования, каталоги и…
Специалист по вентиляции и кондиционированию HVAC technician
Специалист по вентиляции и кондиционированию — инженер, обслуживающий системы климат-контроля отеля: чиллеры, фанкойлы, VRF/VRV-системы, приточно-вытяжную вентиляцию, отвечает за…
Специалист по кадровому делопроизводству HR records administrator
Специалист по кадровому делопроизводству — сотрудник, ведущий документальное оформление трудовых отношений: приказы, личные дела, трудовые договоры, табели учёта рабочего времени…
Специалист по охране труда Occupational Safety Specialist
Специалист по охране труда — сотрудник, отвечающий за организацию безопасных условий работы персонала отеля: проводит инструктажи, контролирует применение средств индивидуальной защиты…
Специалист по тендерам Tender specialist
Специалист по тендерам — сотрудник, отвечающий за подготовку тендерной документации, организацию конкурсных процедур закупки и техническое сопровождение работы тендерной комиссии в отеле…
Специальная оценка условий труда Special assessment of working conditions
Специальная оценка условий труда (СОУТ) — процедура оценки вредных и (или) опасных факторов производственной среды и трудового процесса на рабочих местах гостиницы с присвоением им класса…
Спецификация полуфабриката собственного производства In-house semi-finished product specification
Спецификация полуфабриката собственного производства — документ, фиксирующий состав, вес, срок и условия хранения заготовки, приготовленной на кухне отеля впрок (соусы, бульоны, тесто…
Спецификация продукта Product specification
Спецификация продукта — документ, детально описывающий требования к закупаемому сырью: сорт, калибр, жирность, происхождение, упаковку и допустимые отклонения качества, — согласованный…
Спецификация расходных материалов Consumables specification
Спецификация расходных материалов — технический документ, детально описывающий требования к каждой позиции гостевых принадлежностей: объём, состав, материал упаковки, срок годности, размер…
Спецодежда Protective/Work Clothing
Спецодежда — рабочая одежда и средства защиты, выдаваемые сотрудникам определённых должностей отеля для защиты от вредных производственных факторов (кухня, прачечная, инженерная служба…
Спид рейл Speed rail
Спид рейл — металлическая полка с ячейками для бутылок, расположенная непосредственно на барной стойке перед барменом, где хранятся самые ходовые виды алкоголя для максимально быстрого…
Спиртовой антисептик Alcohol-Based Antiseptic
Спиртовой антисептик — дезинфицирующий состав на основе этилового или изопропилового спирта с эффективной концентрацией 60–80%, применяется для быстрой обработки небольших поверхностей и…
Списание белья Linen write-off
Списание белья — процедура вывода текстильного изделия из бельевого фонда гостиницы по причине износа, повреждения или утраты товарного вида, оформляемая актом и снятием с бухгалтерского и…
Списание в баре Bar write-off
Списание в баре — учётная операция вывода с баланса напитков и барных ингредиентов, испорченных, разбитых, использованных на дегустацию персонала или комплимент гостю сверх продаж…
Списание продуктов Food write-off
Списание продуктов — документальное оформление выбытия сырья или готового блюда со склада или кухни по причине порчи, истечения срока годности, боя, брака или служебного использования…
Спойлидж Spoilage
Спойлидж — потеря дохода из-за того, что номера остались непроданными по причине слишком консервативного управления инвентарём: занижен овербукинг, завышены ограничения или тариф…
Спонсорское размещение на ОТА Sponsored listings
Спонсорское размещение на ОТА — платный рекламный продукт крупных площадок, поднимающий карточку отеля выше в результатах поиска внутри самой платформы за дополнительную плату сверх…
Спотовая закупка Spot purchase
Спотовая закупка — разовое приобретение товара по текущей рыночной цене без долгосрочного договора, обычно для покрытия срочной или непрогнозируемой потребности склада отеля.
Справедливая доля рынка Fair Market Share
Справедливая доля рынка — теоретическая доля спроса, которую отель должен получать в своём comp set исходя из числа номеров, без учёта тарифной политики и качества управления. База для…
Средневзвешенная себестоимость Weighted average cost
Средневзвешенная себестоимость — метод оценки запасов, при котором себестоимость единицы товара при расходе рассчитывается как среднее по всем остаткам на складе, взвешенное на их…
Средний чек Average check
Средний чек — средняя сумма, которую тратит один гость на еду и напитки за один визит или приём пищи. Формула: средний чек = выручка F&B за период ÷ число обслуженных гостей (covers) за…
Средства индивидуальной защиты Personal Protective Equipment (PPE)
Средства индивидуальной защиты (СИЗ) — технические средства (перчатки, защитные очки, респираторы, нескользящая обувь, фартуки), предотвращающие или уменьшающие воздействие на работника…
Средства индивидуальной защиты органов дыхания при эвакуации Personal respiratory protection for evacuation
Средства индивидуальной защиты органов дыхания при эвакуации (СИЗОД) — индивидуальные фильтрующие или изолирующие устройства (самоспасатели), защищающие человека от токсичных продуктов…
Средство для стекол Glass Cleaner
Средство для стекол — моющий состав на спиртовой или аммиачной основе для мытья стёкол, зеркал и глянцевых поверхностей номера без разводов, используемый совместно с микрофибровой…
Средство для удаления накипи Descaler
Средство для удаления накипи — кислотный состав для растворения карбонатных минеральных отложений на смесителях, душевых лейках, чайниках и внутри бойлеров, применяется точечно с…
Средство для чистки сантехники Sanitary Ware Cleaner
Средство для чистки сантехники — специализированный состав для унитазов, раковин и ванн из фаянса, фарфора и акрила, сочетающий удаление налёта, устранение запаха и щадящее воздействие на…
Средство размещения Accommodation facility
Средство размещения — здание или помещение, используемое для временного проживания граждан и предоставления сопутствующих услуг за плату; обобщающий термин, объединяющий гостиницы…
Средство размещения гостиничного типа Hotel-type accommodation facility
Средство размещения гостиничного типа — объект, предоставляющий временное проживание по модели, аналогичной классической гостинице (номерной фонд, приём, стандартизированный сервис), но не…
Срок временного пребывания иностранного гражданина в РФ Foreign citizen's permitted stay period
Срок временного пребывания иностранного гражданина в РФ — установленный визой, международным соглашением о безвизовом режиме или иным основанием период, в течение которого иностранец…
Срок выполнения заказа Order lead time
Срок выполнения заказа (lead time) — время от момента отправки заявки поставщику до фактического поступления товара на склад отеля, ключевой параметр для расчёта точки заказа и страхового…
Срок годности Shelf life / expiration date
Срок годности — период, в течение которого товар пригоден к использованию по назначению и безопасен для гостей и персонала; после его истечения продукция подлежит изъятию из оборота и…
Срок действия баллов Points expiration
Срок действия баллов — период, по истечении которого неиспользованные баллы программы лояльности автоматически аннулируются, если не были продлены новой активностью гостя, инструмент…
Срок действия свидетельства о классификации Validity period of the classification certificate
Срок действия свидетельства о классификации — установленный период, в течение которого присвоенная гостинице категория (звёздность) считается подтверждённой, по истечении которого объект…
Срок окупаемости Payback period
Срок окупаемости (payback period) — время, за которое накопленный денежный поток от инвестиции покрывает её первоначальную стоимость. Формула: Срок окупаемости = Сумма инвестиции / Годовой…
Срок ответа на претензию гостя Response deadline for a guest complaint
Срок ответа на претензию гостя — период времени, в течение которого гостиница обязана дать письменный мотивированный ответ на полученную претензию, определяемый внутренним регламентом…
Срок реализации готового блюда Holding time of prepared dish
Срок реализации готового блюда — установленный промежуток времени после приготовления, в течение которого блюдо может находиться в горячем или холодном хранении и быть безопасно подано…
Срок службы белья (в стирках) Linen service life (wash cycles)
Срок службы белья в стирках — количество циклов промышленной стирки, которое изделие выдерживает без критической потери прочности, цвета и товарного вида, прежде чем подлежит списанию…
Срок хранения забытых вещей гостя Retention period for guest's lost items
Срок хранения забытых вещей гостя — период, в течение которого найденные после выезда постояльца вещи хранятся в бюро находок отеля для возврата владельцу, по истечении которого…
Срок хранения регистрационных данных Data retention period for registration records
Срок хранения регистрационных данных — период, в течение которого гостиница обязана сохранять документы и записи о заселённых гостях (регистрационные карты, журнал регистрации, уведомления…
Срок эксплуатации халата Bathrobe Service Life
Срок эксплуатации халата — плановый период использования банного халата номерного фонда до списания по числу циклов стирки или визуальным признакам износа (потеря пушистости махры…
Сроки годности Shelf life
Сроки годности — период, в течение которого продукт сохраняет безопасность и заявленные потребительские свойства при соблюдении условий хранения. Для скоропортящихся готовых блюд общепита…
Срочная закупка Emergency purchase
Срочная закупка — приобретение товара вне обычного графика заявок и точки заказа, вызванное непредвиденным дефицитом, отменой поставки или резким ростом потребности, часто по более высокой…
Срочный трудовой договор Fixed-Term Employment Contract
Срочный трудовой договор — договор, заключаемый на определённый срок (не более пяти лет) в случаях, прямо предусмотренных ст. 59 ТК РФ: на время исполнения обязанностей отсутствующего…