Отельный Гид

Термины на «С»

Термины гостиничного дела на букву «С» с определениями.

Сигнатурное блюдо шеф-повара Chef's signature dish
Сигнатурное блюдо — авторская позиция меню, разработанная шеф-поваром отеля и ставшая узнаваемым элементом ресторанного бренда, который гости специально заказывают или ожидают попробовать.
Сингл Single room
Сингл — номер с одной кроватью, рассчитанный на проживание одного гостя и, как правило, имеющий меньшую площадь по сравнению с номерами двойной вместимости той же категории комфорта.
Синтепон Synthetic padding (synthepon)
Синтепон — нетканый синтетический материал из полиэфирных волокон, скреплённых термическим или клеевым способом в тонкий пласт. Используется как наполнитель для стёганых одеял, чехлов…
Синхронизация каналов Channel sync
Синхронизация каналов — это процесс автоматического обновления данных о тарифах, доступности и бронированиях между PMS отеля и всеми подключёнными каналами продаж в реальном или близком к…
Синхронизация подачи блюд Course pass timing / synchronization
Синхронизация подачи блюд — координация работы разных станций кухни так, чтобы все компоненты одного заказа или все блюда одного курса за столом были готовы и поданы одновременно, а не с…
Система видеонаблюдения CCTV system
Система видеонаблюдения (CCTV) — сеть камер, видеорегистраторов и системы хранения записи, контролирующая периметр, общественные зоны, склад и служебные помещения отеля в целях…
Система дистанционного обучения Learning Management System (LMS)
Система дистанционного обучения (LMS) — платформа для проведения онлайн-курсов, тестирования и отслеживания прогресса обучения персонала отеля, позволяет масштабировать обучение на сеть…
Система кондиционирования VRF/VRV VRF/VRV air conditioning system
Система VRF/VRV — мультизональное кондиционирование с одним или несколькими наружными блоками и множеством внутренних, каждый из которых индивидуально регулирует температуру своей зоны…
Система контроля и управления доступом Access control system (ACS)
Система контроля и управления доступом (СКУД) — комплекс технических средств (считыватели, электронные замки, турникеты), ограничивающий проход в определённые зоны гостиницы (служебные…
Система мотивации персонала Staff Motivation System
Система мотивации персонала — совокупность материальных и нематериальных инструментов (оклад, премии, бонусы, чаевые, признание, обучение, карьерный рост), применяемых отелем для повышения…
Система налогообложения гостиницы Hotel tax regime
Система налогообложения гостиницы — выбранный режим уплаты налогов: ОСНО (общая система с НДС и налогом на прибыль), УСН (упрощённая система) или ПСН (патент, только для ИП). Выбор зависит…
Система пожарной сигнализации Fire alarm system
Система пожарной сигнализации — комплекс датчиков дыма и тепла, приёмно-контрольного прибора и оповещателей, обнаруживающий признаки возгорания в номерах, коридорах и служебных помещениях…
Система управления хаускипингом Housekeeping Management System
Система управления хаускипингом (HMS) — программное обеспечение, интегрированное с PMS отеля, для распределения задач между горничными, отслеживания статусов номеров в реальном времени и…
Системный администратор отеля Hotel systems administrator
Системный администратор отеля — специалист, отвечающий за серверную инфраструктуру, сетевую безопасность и стабильную работу критичных систем (PMS, СКУД, видеонаблюдение), обычно с более…
Сифон раковины Sink Trap
Сифон раковины — изогнутый участок трубы под умывальником или ванной, постоянно заполненный водой для создания гидрозатвора, который блокирует проникновение канализационных запахов в…
Скатерть Tablecloth
Скатерть — текстильное покрытие стола в ресторанной зоне отеля, зоне завтраков или конференц-залах, выполняющее эстетическую и защитную функцию. Учитывается в бельевом фонде отдельно от…
Скидка за повторное бронирование Repeat guest discount
Скидка за повторное бронирование — фиксированная или растущая скидка, предоставляемая гостю, который уже останавливался в отеле ранее, независимо от участия в формальной программе…
Складной багажный стеллаж Folding luggage rack
Складной багажный стеллаж — компактная раскладная конструкция на ремнях для размещения открытого чемодана в номере, убирается в сложенном виде при отсутствии использования, экономя…
Складной стул дополнительный Extra folding chair
Складной стул дополнительный — предмет мебели по запросу, предоставляемый в номер при необходимости дополнительного места для сидения (например, при размещении с ребёнком или для гостя с…
Складская комната этажа Floor Pantry
Складская комната этажа — служебное помещение хаускипинга на каждом этаже или блоке номеров, где хранится запас расходных материалов, инвентаря и текстиля для оперативного пополнения…
Складская логистика Warehouse logistics
Складская логистика — совокупность процессов организации движения товара внутри и через склад отеля: приёмка, размещение, хранение, комплектация заказов и выдача в подразделения…
Складская расписка Warehouse receipt
Складская расписка — документ, подтверждающий приём товара на ответственное хранение без перехода права собственности, например при временном хранении оборудования подрядчика или личных…
Складская ячейка Storage bin location
Складская ячейка — минимальная адресуемая единица места хранения на складе отеля (полка, секция стеллажа, зона на полу), имеющая уникальный код для быстрого поиска и учёта товара.
Складские остатки в реальном времени Real-time stock levels
Складские остатки в реальном времени — отображение актуального количества товара по каждой позиции сразу после совершения операции прихода, расхода или перемещения, без задержки на…
Складское подъёмно-транспортное оборудование Warehouse material handling equipment
Складское подъёмно-транспортное оборудование — тележки, штабелёры и другая техника для перемещения и подъёма грузов на складе отеля, ускоряющая приёмку, размещение и отгрузку товара без…
Складской журнал прихода-расхода Warehouse in/out log
Складской журнал прихода-расхода — регистр, в котором последовательно фиксируются все операции поступления и выдачи товара со склада отеля с датой, количеством и ответственным лицом.
Складской учёт Inventory accounting
Складской учёт — это система документального фиксирования движения товарно-материальных ценностей (ТМЦ) от поступления на склад до списания в расход, обеспечивающая контроль остатков…
Складской учёт продуктов питания F&B inventory management
Складской учёт продуктов питания — система фиксации прихода, расхода и остатков сырья и полуфабрикатов на складе и в цехах кухни, обеспечивающая контроль над закупкой, списанием и…
Складывающая машина (фолдер) Folding machine (folder)
Складывающая машина (фолдер) — оборудование, автоматически складывающее выглаженное плоское бельё (простыни, скатерти, наволочки) по заданной схеме после прохождения через гладильный…
Скользящий график Rolling / Rotating Schedule
Скользящий график — режим работы, при котором дни и часы смен сотрудника меняются от недели к неделе по заранее утверждённому циклу, а не фиксированы на постоянной основе; применяется при…
Скользящий прогноз доходов Rolling forecast
Скользящий прогноз доходов — метод планирования, при котором прогноз на фиксированный горизонт вперёд (например, 12 месяцев) регулярно пересчитывается и сдвигается по мере прохождения…
Скоропортящийся инвентарь Perishable inventory
Скоропортящийся инвентарь — фундаментальное свойство гостиничного номера: непроданный номер на прошедшую дату нельзя продать задним числом или сохранить на будущее, доход по нему теряется…
Скребок для стёкол Window Squeegee
Скребок для стёкол — инвентарь с резиновым лезвием на рукоятке для съёма моющего раствора и воды с гладких поверхностей без разводов, базовый инструмент при мойке окон, зеркал и стеклянных…
Скрипты общения с гостями Guest Communication Scripts
Скрипты общения с гостями — заранее подготовленные речевые модули и фразы для типовых ситуаций контакта персонала с гостем: приветствие, оформление заезда, обработка жалобы, предложение…
Скрытая проверка Mystery Inspection
Скрытая проверка — независимая оценка качества уборки, проводимая сотрудником или внешним аудитором без предупреждения персонала, чтобы получить объективную картину состояния номеров и…
Слайсер Slicer
Слайсер — механическое или электрическое устройство с дисковым ножом для равномерной тонкой нарезки гастрономии, сыра и овощей заданной толщины. Регулятор толщины обеспечивает единообразие…
Сличительная ведомость Discrepancy statement (form INV-19)
Сличительная ведомость — документ, в котором сопоставляются данные складского учёта и фактические остатки по инвентаризационной описи, с указанием суммы и количества выявленных недостач и…
Служба безопасности отеля Hotel Security Department
Служба безопасности отеля — подразделение, обеспечивающее физическую безопасность гостей, сотрудников и имущества: контроль доступа, видеонаблюдение, реагирование на инциденты…
Служба бронирования Reservations Department
Служба бронирования — подразделение, обрабатывающее заявки на размещение из всех каналов продаж (сайт отеля, OTA, туроператоры, телефон, email), подтверждающее наличие номеров и…
Служба консьержей Concierge desk
Служба консьержей — подразделение отеля из одного или нескольких консьержей, организующее для гостей досуг, трансферы и бытовые услуги за пределами стандартного проживания.
Служба номерного фонда Rooms Division Housekeeping
Служба номерного фонда — операционное подразделение хаускипинга, которое отвечает непосредственно за состояние гостевых комнат: уборку, заправку кроватей, пополнение амените и контроль…
Служба номерного фонда Housekeeping Department
Служба номерного фонда (Housekeeping) — подразделение, отвечающее за уборку и подготовку номеров, общественных зон и работу прачечной, обеспечивающее санитарное и эстетическое состояние…
Служба питания Food & Beverage Department (F&B)
Служба питания (F&B) — подразделение отеля, объединяющее рестораны, бары, room service и банкетное направление, отвечающее за приготовление и подачу еды и напитков гостям и участникам…
Служба приема и размещения Front Office Department
Служба приёма и размещения (Front Office) — подразделение отеля, отвечающее за регистрацию заезда и выезда гостей, бронирование, расчёты и информационную поддержку в течение всего…
Служба приёма и размещения Front office
Служба приёма и размещения — подразделение отеля, отвечающее за регистрацию заезда и выезда гостей, ведение их счетов, распределение номеров и координацию гостевого цикла от бронирования…
Служба работы с гостями Guest Relations
Служба работы с гостями — подразделение, отвечающее за персонализированное сопровождение гостей на всех этапах гостевого цикла: приветствие, учёт предпочтений, решение жалоб и удержание…
Служба снабжения Procurement department
Служба снабжения — подразделение отеля, отвечающее за поиск и выбор поставщиков, согласование условий договоров поставки, размещение заказов на основании заявок на закупку и контроль…
Служба экстренной помощи маломобильным гостям Emergency assistance service for guests with limited mobility
Служба экстренной помощи маломобильным гостям — выделенная функция или назначенные сотрудники гостиницы, отвечающие за оперативное реагирование на запросы о помощи от гостей с…
Служебная записка о происшествии с гостем Incident report memo involving a guest
Служебная записка о происшествии с гостем — внутренний документ, составляемый сотрудником гостиницы сразу после нештатной ситуации (конфликт, травма, порча имущества, медицинский случай)…
Служебное питание персонала Staff meal
Служебное питание персонала — организация приёма пищи для сотрудников отеля в течение рабочей смены, обычно по упрощённому меню и без прямой оплаты гостем, как часть условий труда.
Служебный этикет Professional/Service Etiquette
Служебный этикет — свод норм поведения, речи и внешнего вида персонала отеля при взаимодействии с гостями и коллегами: вежливость, сдержанность, уважительное обращение, соблюдение…
Смежные раздельные номера Adjoining separate rooms
Смежные раздельные номера — два и более номера, расположенных рядом или напротив друг друга, но не имеющих внутренней соединительной двери, в отличие от коннектинг-номеров; используются…
Смена белья Linen Change Frequency
Смена белья — замена постельных комплектов и полотенец в номере по установленной периодичности: постельное бельё меняется по требованию гостя, но не реже раза в три дня непрерывного…
Сменный картридж Refill cartridge
Сменный картридж — запечатанная ёмкость с косметическим продуктом (шампунем, гелем для душа, мылом-пеной), устанавливаемая в закрытый настенный дозатор взамен опустевшей без прямого…
Смеситель для ванной комнаты номера Bathroom faucet / mixer tap
Смеситель для ванной комнаты номера — сантехническая арматура, регулирующая напор и температуру воды у раковины, ванны или душа, подбирается по классу износостойкости для интенсивной…
Смесовая ткань (хлопок-полиэстер) Cotton-polyester blend
Смесовая ткань — материал, сотканный из смеси хлопковых и полиэфирных (полиэстер) волокон в различных пропорциях (чаще 50/50 или 65/35 в пользу хлопка), сочетающий гигроскопичность…
Смузи-бар Smoothie and juice bar
Смузи-бар — точка питания или станция шведского стола, где гость может заказать или самостоятельно собрать смузи и свежевыжатый сок из набора фруктов, овощей и добавок.
Смягчитель ткани (кондиционер) Fabric softener
Смягчитель ткани (кондиционер для белья) — химическое средство, наносимое на этапе финального полоскания, снижающее жёсткость волокна после стирки, облегчающее последующую глажку и…
Снабжение номерного фонда Room supply logistics
Снабжение номерного фонда — логистический процесс доставки расходных материалов и amenities со склада отеля до этажных бельевых и непосредственно в номер, включает планирование объёма…
Снятие иностранного гражданина с миграционного учёта De-registration of a foreign citizen
Снятие иностранного гражданина с миграционного учёта — прекращение учёта по конкретному месту пребывания (гостинице) при выезде иностранца, оформляемое подачей уведомления об убытии…