Отельный Гид

Термины на «Н»

Термины гостиничного дела на букву «Н» с определениями.

Норма оборачиваемости белья Linen turnover ratio
Норма оборачиваемости белья — коэффициент, показывающий, сколько комплектов постельного белья или полотенец должно приходиться на один номер, чтобы бельевой фонд покрывал полный цикл…
Норма расхода Consumption rate
Норма расхода — установленное отелем плановое количество материала на единицу измерения деятельности (на номер, на гостя, на блюдо, на квадратный метр уборки), используемое для контроля…
Норма расхода СИЗ PPE Consumption Norm
Норма расхода СИЗ — плановый показатель потребления средств индивидуальной защиты (перчатки, маски, очки) на горничную за смену или на количество убранных номеров, используется для…
Норма расхода ветоши Cleaning Rag Consumption Norm
Норма расхода ветоши — плановый показатель потребления многоразовой и одноразовой ветоши, микрофибровых салфеток и насадок для мопов на номер или на смену горничной, используется для…
Норма расхода воды на кг белья Water consumption per kg of laundry
Норма расхода воды на килограмм белья — показатель водопотребления промышленной прачечной, используемый для расчёта инженерной нагрузки, себестоимости стирки и планирования водоснабжения…
Норма расхода энергии прачечной Laundry energy consumption norm
Норма расхода энергии прачечной — показатель потребления электроэнергии, пара или газа на килограмм обрабатываемого белья, используемый при проектировании инженерных мощностей собственной…
Норма списания малоценного имущества Low-value asset write-off norm
Норма списания малоценного имущества — установленный отелем срок или условие, при котором малоценные и быстроизнашиваемые предметы (посуда, мелкий инвентарь) списываются с учёта как…
Норма списания полотенец Towel Write-off Rate
Норма списания полотенец — плановый процент банного текстиля, ежегодно выводимого из оборота по естественному износу, используется для расчёта бюджета на пополнение фонда полотенец и как…
Норма управляемости Span of control
Норма управляемости — оптимальное количество подчинённых, которыми один руководитель отеля может эффективно управлять без потери качества контроля и обратной связи, зависит от сложности…
Норматив времени генеральной уборки Deep Cleaning Time Standard
Норматив времени генеральной уборки — плановая продолжительность полной обработки номера с мытьём всех поверхностей, чисткой мягкой мебели, штор и вентиляционных решёток; закладывается в…
Норматив времени уборки номера Room Cleaning Time Standard
Норматив времени уборки номера — установленное регламентом хаускипинга время в минутах на обработку одного номера конкретного типа и категории уборки (текущая, выездная, генеральная)…
Норматив кг белья на номеро-сутки Laundry Weight Norm per Occupied Room
Норматив кг белья на номеро-сутки — плановый показатель веса текстиля, поступающего в прачечную с одного занятого номера за одни сутки проживания, используется для расчёта производственной…
Норматив численности персонала Staffing Ratio / Labor Standard
Норматив численности персонала — расчётный показатель, определяющий необходимое количество сотрудников службы исходя из объёма работы: числа номеров, посадочных мест, ожидаемой загрузки и…
Нормы выработки Room Quota
Нормы выработки — установленное количество номеров, которое горничная должна убрать за смену: в среднем 12–16 номеров за 8-часовую смену при стандартном сочетании выездных и текущих уборок.
Нормы отходов сырья Waste/trim norms
Нормы отходов сырья — установленный технологическими картами процент потери массы продукта при первичной обработке (очистка, разделка) и тепловой обработке (варка, жарка). Используются для…
Нормы расхода на гостя Consumption norms per guest
Нормы расхода на гостя — плановые показатели потребления расходных материалов (косметики, бумажной продукции, чайно-кофейных позиций) в расчёте на одного проживающего, используемые службой…
Ночная горничная Turndown Attendant
Ночная горничная (turndown attendant) — сотрудник вечерней смены хаускипинга, который выполняет вечерний сервис: подготовку номера ко сну, замену использованных полотенец и лёгкую уборку…
Ночная смена Night Shift
Ночная смена — рабочая смена, приходящаяся полностью или частично на период с 22:00 до 6:00; каждый час работы в это время оплачивается с надбавкой не менее 20% часовой тарифной ставки…
Ночник в номере Night light
Ночник в номере — маломощный источник слабого рассеянного света, обычно устанавливаемый у пола или в санузле, помогает гостю ориентироваться ночью без включения яркого основного освещения.
Ночное меню Night menu
Ночное меню — сокращённая версия меню room service или ресторана, действующая в поздние ночные часы, когда основная кухня переходит на минимальный состав персонала и ограниченный…
Ночной аудит Night audit
Ночной аудит — комплекс операций, выполняемых ночной сменой, по проверке и закрытию финансовых операций дня, начислению стоимости проживания на все открытые фолио и переводу PMS на новую…
Ночной аудитор Night auditor
Ночной аудитор — сотрудник, который в ночную смену проводит ночной аудит: проверяет и закрывает финансовые операции дня, начисляет проживание и переводит PMS на новую операционную дату.
Ночной обход номерного фонда Night audit floor walk
Ночной обход номерного фонда — контрольный обход этажей гостиницы, проводимый ночным аудитором или ночным портье, включающий проверку статусов номеров, безопасности мест общего пользования…
Ночной обход этажей Night Floor Walk
Ночной обход этажей — контрольный обход номерных этажей в ночную смену, во время которого проверяется состояние коридоров, устраняются мелкие загрязнения и фиксируются нештатные ситуации…
Ночной портье Night receptionist
Ночной портье — сотрудник ресепшена, работающий в ночную смену и дополнительно выполняющий функции ночного аудита: закрытие операционного дня и сверку начислений в PMS.