Нормы расхода на гостя Consumption norms per guest
Нормы расхода на гостя — плановые показатели потребления расходных материалов (косметики, бумажной продукции, чайно-кофейных позиций) в расчёте на одного проживающего, используемые службой снабжения для расчёта объёма закупок.
Нормы формируются на основе статистики фактического расхода за предыдущие периоды с поправкой на сезонность и загрузку отеля: например, средний расход шампуня — 8–12 мл на гостя в сутки, туалетной бумаги — 0,2–0,4 рулона в сутки, пакетиков чая — 1–2 штуки в сутки. Отклонение фактического расхода от нормы более чем на 15–20% сигнализирует о необходимости пересмотра либо норм закладки, либо контроля хищений.
Нормы расхода отличаются от норм закладки: закладка — это фиксированное количество, которое кладут в номер независимо от факта использования (например, 1 кусок мыла), тогда как расход на гостя — расчётная величина потребления, применяемая для планирования закупок на месяц или квартал вперёд.