Норматив численности персонала Staffing Ratio / Labor Standard
Также: норма выработки, штатный норматив
Норматив численности персонала — расчётный показатель, определяющий необходимое количество сотрудников службы исходя из объёма работы: числа номеров, посадочных мест, ожидаемой загрузки и стандартов времени на операцию.
Типовые отраслевые ориентиры для России: одна горничная на 12-16 номеров за смену при выездной уборке; один официант на 15-20 посадочных мест в зале; один портье на смену способен обслужить поток заезда до 60-80 номеров без образования очереди; один инженер-техник на 50-70 номеров при круглосуточном дежурстве.
Норматив пересчитывается при изменении категории отеля (чем выше звёздность, тем ниже нагрузка на сотрудника и выше норматив численности) и сезонности: в пиковый сезон курортные отели увеличивают штат на 30-60% за счёт временных сотрудников.
Недостаточный норматив ведёт к росту переработок и текучести кадров, избыточный — к завышенному фонду оплаты труда и снижению показателя GOPPAR (валовая операционная прибыль на номер).