Отельный Гид

Термины на «П»

Термины гостиничного дела на букву «П» с определениями.

Плановые проверки Scheduled inspections
Плановые проверки — контрольные (надзорные) мероприятия, проводимые государственными органами (Роспотребнадзор, МЧС России и др.) в отношении гостиницы по заранее утверждённому и…
Планёрка Shift/Daily Briefing (Stand-up Meeting)
Планёрка — короткое регулярное совещание перед началом смены или рабочего дня, на котором руководитель службы доводит до сотрудников оперативную информацию: прогноз загрузки, VIP-заезды…
Плед Throw blanket
Плед — лёгкое декоративное или дополнительное покрывало меньшего размера, чем основное покрывало кровати, используемое как дополнительный слой тепла или элемент оформления номера (на…
Плейт-сервис Plate service
Плейт-сервис — формат подачи, при котором блюдо полностью собрано и оформлено на кухне и подаётся гостю на тарелке в готовом виде, в отличие от буфета (самообслуживание) или…
Плесень в силиконовом шве Mold in Sealant Joints
Плесень в силиконовом шве — распространённая проблема санузлов гостиниц: тёмные пятна грибка на герметике вокруг ванны, раковины и душевой кабины, вызванные постоянной влажностью и…
Плоская простыня Flat sheet
Плоская простыня — простыня без резинки и бортиков, застилаемая поверх матраса и заправляемая под него вручную («конвертом» или прямым заправлением). Классический вариант заправки кровати…
Плоская швабра (моп) Flat Mop System
Плоская швабра — система мытья полов со сменной плоской насадкой из микрофибры на держателе, обеспечивающая более равномерный отжим, меньший расход воды и химии и лучшую манёвренность по…
Плотность махровой петли Terry loop density
Плотность махровой петли — количество ворсовых петель на единицу площади ткани, определяющее мягкость, впитывающую способность и износостойкость махрового изделия, наряду с общей…
Плотность наполнения подушки (граммовка) Pillow Fill Weight (grams)
Плотность наполнения подушки — общая масса наполнителя внутри изделия в граммах, определяющая упругость и объём подушки: чем выше граммовка при одинаковом размере наперника, тем плотнее и…
Плотность ткани Fabric weight / thread count
Плотность ткани — масса одного квадратного метра полотна (г/м²) либо количество переплетений нитей на квадратный дюйм (thread count, TC), характеризующие плотность плетения и…
Пляжный бар Beach bar
Пляжный бар — точка питания на пляжной территории отеля, предлагающая напитки и лёгкие закуски отдыхающим без необходимости покидать пляжную зону, часто работающая в упрощённом формате с…
Повар Line cook
Повар — сотрудник кухни, готовящий блюда на закреплённом участке (цехе или линии) по технологическим картам под руководством су-шефа или шеф-повара. Специализация по цехам определяет…
Поверенные кухонные весы Verified kitchen scales
Поверенные кухонные весы — измерительное оборудование кухни, прошедшее метрологическую поверку, которое используется для контроля веса порций, закладки сырья и приёмки продуктов.
Поверхностно-активные вещества (ПАВ) Surfactants
Поверхностно-активные вещества (ПАВ) — активные компоненты моющих составов, снижающие поверхностное натяжение воды и позволяющие раствору проникать под загрязнение, эмульгировать жир и…
Повременная оплата труда Time-based pay
Повременная оплата труда — форма вознаграждения, при которой заработок сотрудника зависит от фактически отработанного времени (часов, смен), а не от объёма выполненной работы, стандартная…
Повторное заселение в тот же номер Re-check-in to the same room
Повторное заселение в тот же номер — оформление гостя в номер, который он уже занимал в текущей поездке (после временного выезда, продления брони или технической паузы), выполняемое без…
Погружной блендер Immersion blender
Погружной блендер — ручное электрическое устройство с насадкой-ножом, которое опускают прямо в кастрюлю или ёмкость для измельчения супов-пюре, соусов и заправок без переливания в…
Погрузка багажа в автомобиль гостя Loading guest luggage into the vehicle
Погрузка багажа в автомобиль гостя — заключительный элемент сервиса багажной службы при выезде, включающий вынос вещей из номера или камеры хранения, аккуратное размещение в транспортном…
Погрузочно-разгрузочная рампа Loading dock
Погрузочно-разгрузочная рампа — специально оборудованная площадка или проём на складе отеля для приёма грузового транспорта, обеспечивающая безопасную и удобную разгрузку паллет и коробов.
Подарочный сертификат на проживание Gift certificate
Подарочный сертификат на проживание — предоплаченный продукт, который отель продаёт как самостоятельный товар (на конкретную сумму или конкретный набор услуг) без привязки к дате заезда в…
Подгиб простыни (кромка) Sheet Hem Finish
Подгиб простыни — обработка края плоского постельного белья подворотом и прострочкой, предотвращающая распускание нитей на срезе ткани, качество и ширина подгиба напрямую влияют на…
Подзор кровати Bed Skirt/Valance
Подзор кровати — декоративная тканевая панель, закрывающая пространство между нижним краем матраса и полом, скрывает основание кровати, каркас и хранящиеся под кроватью предметы, элемент…
Подматрасник Mattress pad / bed base cover
Подматрасник — тканевый чехол или настил, укладываемый между матрасом и основанием кровати (ламелями), защищающий матрас снизу от пыли, влаги основания и трения о деревянные или…
Пододеяльник Duvet cover
Пододеяльник — чехол из ткани с застёжкой (пуговицы, кнопки или запах), надеваемый на одеяло для защиты от загрязнений и упрощения стирки. Размер подбирается на 5–10 см больше габаритов…
Подотчёт Accountable items / petty custody
Подотчёт — товарно-материальные ценности или денежные средства, выданные сотруднику под личную ответственность для выполнения конкретной задачи, с обязательным последующим отчётом об их…
Подсудность потребительских споров в сфере гостеприимства Jurisdiction of consumer disputes in hospitality
Подсудность потребительских споров в сфере гостеприимства — правило, определяющее, в какой суд гость вправе обратиться с иском к гостинице; по делам о защите прав потребителей закон обычно…
Подушка Pillow
Подушка — предмет постельных принадлежностей для поддержки головы и шеи во время сна, состоящий из наперника (внешней оболочки) и наполнителя (пух-перо, синтетическое или латексное…
Подушка с эффектом памяти Memory Foam Pillow
Подушка с эффектом памяти — подушка из вязкоупругой пены, медленно принимающей форму головы и шеи под воздействием тепла тела и давления и постепенно возвращающейся в исходную форму после…
Пожарная безопасность Fire safety
Пожарная безопасность — состояние защищённости гостиницы и её гостей от пожара, обеспечиваемое соблюдением требований технических регламентов, норм проектирования и правил противопожарного…
Пожарно-технический минимум Fire Safety Training Minimum
Пожарно-технический минимум (ПТМ) — обязательное обучение работников мерам пожарной безопасности: правилам эвакуации, применению первичных средств пожаротушения и действиям при обнаружении…
Пожелтение белья Linen Yellowing
Пожелтение белья — появление желтоватого оттенка или локальных жёлтых пятен на белом текстиле, вызванное окислением остаточной щёлочи после недостаточной нейтрализации, контактом с…
Пожизненная ценность гостя (CLV) Customer Lifetime Value
Пожизненная ценность гостя — прогнозируемая суммарная выручка, которую отель получит от конкретного гостя за весь период отношений с ним (все будущие проживания), используется для…
Поздний выезд Late check-out
Поздний выезд — продление пребывания гостя в номере после стандартного расчётного часа выезда, обычно на несколько часов, за дополнительную плату или как привилегия программы лояльности.
Поздний заезд Late check-in
Поздний заезд — прибытие гостя в отель значительно позже стандартного расчётного часа, вплоть до поздней ночи, что требует гарантии брони, чтобы номер не был отдан другому гостю.
Покрывало Bedspread
Покрывало — декоративное текстильное изделие, накрывающее заправленную кровать поверх постельного белья, выполняющее эстетическую функцию и защищающее одеяло от пыли в течение дня. Часто…
Полировка мебели Furniture Polishing
Полировка мебели — обработка деревянных, лакированных и металлических поверхностей номера специальным полиролем для удаления разводов, пыли и мелких царапин, а также для придания блеска и…
Полироль для металла Metal Polish
Полироль для металла — состав для очистки, обезжиривания и придания блеска хромированным, никелированным и нержавеющим поверхностям (смесители, поручни, лифтовые кабины), формирующий…
Полис страхования от несчастных случаев для гостей Accident insurance policy for guests
Полис страхования от несчастных случаев для гостей — добровольная страховая программа, предлагаемая гостиницей как дополнительная услуга (часто включённая в тариф активного отдыха или…
Политика обработки персональных данных гостиницы Hotel's personal data processing policy
Политика обработки персональных данных гостиницы — внутренний документ, публично раскрывающий цели, способы и условия обработки персональных данных гостей и сотрудников, права субъектов…
Политика отмены Cancellation policy
Политика отмены — это набор правил тарифа, определяющий сроки бесплатной отмены, размер штрафа при позднем отказе и условия удержания депозита или предоплаты.
Политика отмены бронирования Cancellation policy
Политика отмены бронирования — условия, на которых гость может отменить или изменить бронирование без штрафа: срок бесплатной отмены (например, за 24–72 часа до заезда), размер штрафа при…
Полка для ванных принадлежностей Bathroom amenity shelf
Полка для ванных принадлежностей — горизонтальная поверхность у раковины или в душевой зоне санузла номера для размещения амenities и личных средств гостя, подбирается влагостойкой и…
Поломоечная машина Scrubber-Dryer
Поломоечная машина — механизированное оборудование, которое одновременно наносит раствор, механически трёт пол вращающимися щётками или дисками и всасывает грязную воду, применяется для…
Полотенца Towels
Полотенца — банный и туалетный текстиль номера (большое, среднее, для ног, для лица), который меняется чаще постельного белья и учитывается отдельной номенклатурной группой в бельевом…
Полотенце банное Bath towel
Банное полотенце — крупное махровое полотенце размером от 70×140 до 100×150 см для вытирания тела после душа или ванны. В гостиничном номере закладывается по 1–2 штуки на гостя в…
Полотенце для лица Face towel
Полотенце для лица — малое махровое полотенце размером 30×50–50×90 см для гигиенических процедур у раковины. В гостиничном номере выкладывается отдельно от банного и полотенца для ног…
Полотенце для ног Bath mat towel / foot towel
Полотенце для ног — небольшое махровое полотенце (обычно 50×70 см) с высокой впитывающей способностью, предназначенное для вытирания ног при выходе из душа или ванны; кладётся на пол либо…
Полотенце-пончо (детское) Poncho Towel
Полотенце-пончо — детское банное полотенце с капюшоном и цельнокроеным вырезом для головы, позволяющее ребёнку носить его как накидку после купания вместо оборачивания вокруг тела, элемент…
Полотенцесушитель Heated towel rail
Полотенцесушитель — нагревательный прибор в ванной комнате номера (электрический или водяной), который сушит и подогревает полотенца, а также поддерживает комфортный микроклимат и снижает…
Полотняное переплетение Plain Weave
Полотняное переплетение — простейший и самый распространённый тип текстильного плетения, при котором уточная нить поочерёдно проходит над и под каждой нитью основы, даёт прочную, ровную и…
Полуфабрикат Semi-finished product
Полуфабрикат — продукт, прошедший частичную технологическую обработку (нарезку, панировку, формовку, маринование), но требующий дополнительной тепловой обработки перед подачей гостю. Может…
Помол кофе Coffee grind setting
Помол кофе — степень измельчения кофейных зёрен, которую бариста настраивает под конкретный способ заваривания и партию зерна для достижения правильной экстракции вкуса.
Поп-ап ресторан Pop-up restaurant
Поп-ап ресторан — временная точка питания или тематический ресторанный проект, работающий на территории отеля ограниченный период (несколько недель или сезон) под отдельной концепцией…
Поплин
Поплин — хлопковая ткань полотняного переплетения с характерным мелким рубчиком, образованным разной толщиной нитей основы и утка. Сочетает плотность бязи и мягкость перкаля, применяется в…
Пополнение мини-бара Minibar Restocking
Пополнение мини-бара — операция по восполнению израсходованных гостем напитков и снеков до эталонного набора, выполняемая горничной при каждой уборке номера с одновременной проверкой…
Пороговый тариф Hurdle rate
Пороговый тариф — минимальная цена, ниже которой RMS или revenue-менеджер не соглашается принять бронирование (группу, корпоративный запрос) с учётом ожидаемого вытеснения более доходного…
Портативная колонка Bluetooth в номере In-room Bluetooth speaker
Портативная колонка Bluetooth в номере — амenity для воспроизведения музыки с личного устройства гостя, размещается на прикроватной тумбе или рабочем столе, характерна для номеров…
Портативный увлажнитель воздуха Portable room humidifier
Портативный увлажнитель воздуха — прибор, повышающий влажность в номере, предоставляется по запросу гостя или устанавливается стандартно в регионах с сухим климатом либо в отопительный…
Портфельный revenue-менеджмент Portfolio revenue management
Портфельный revenue-менеджмент — стратегическое управление доходностью сразу нескольких отелей одной сети или управляющей компании как единого портфеля, с учётом перетоков спроса между…
Портье Receptionist / Front Desk Agent
Портье — сотрудник стойки регистрации, отвечающий за встречу гостей, оформление заезда и выезда, предоставление информации об отеле и городе, а также обработку текущих запросов проживающих…