Производственный контроль Industrial (in-house) sanitary control
Производственный контроль — обязанность гостиницы самостоятельно и за свой счёт организовать проверку соблюдения санитарных правил на объекте: лабораторные исследования воды, воздуха, смывов на чистоту, контроль дезинсекции и дератизации, ведение соответствующей документации.
Обязанность организации производственного контроля установлена статьёй 32 Федерального закона № 52-ФЗ от 30.03.1999 «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; программа производственного контроля разрабатывается индивидуально для объекта с учётом его санитарно-эпидемиологической характеристики и утверждается руководителем.
Отсутствие программы производственного контроля или её фактическое неисполнение (непроведение лабораторных исследований в установленные сроки) — частое основание для привлечения гостиницы к ответственности при проверках Роспотребнадзора, отдельно от иных выявленных санитарных нарушений.