Корпоративный банкет Corporate banquet
Также: корпоративное мероприятие, корпоратив
Корпоративный банкет — банкетное обслуживание компании (юбилей, новогодний вечер, конференция с ужином), обычно с более сжатым сценарием и фиксированным бюджетом на гостя по сравнению со свадьбой.
Отличие от свадебного банкета
Корпоративный банкет чаще ограничен бюджетом на человека, согласованным заказчиком заранее, и имеет более жёсткий тайминг — компании реже продлевают мероприятие за полночь. Меню обычно проще персонализировано и чаще строится вокруг фуршета или смешанного формата (фуршет + рассадка на часть вечера).
Форматы обслуживания
- полный банкет с рассадкой для торжественных юбилеев;
- фуршет для нетворкинг-мероприятий;
- комбинация: часть вечера фуршет, затем рассадка на ужин с программой.
Работа с заказчиком
Банкетный менеджер согласовывает с HR или организатором компании бюджет на гостя, спецпожелания (диетические ограничения сотрудников), алкогольную политику (открытый бар, лимит на человека, кэш-бар) и брендирование зала.
Финансовый контроль
Часто применяется лимит на алкоголь в виде открытого бара с потолком по сумме или по времени, после которого напитки переходят в формат кэш-бара — это фиксируется отдельным пунктом в договоре.
Частые ошибки
- Заявленное число гостей компании расходится с фактической явкой, перерасход или недостача порций.
- Лимит открытого бара не отслеживается в реальном времени, превышение выясняется только по итоговому счёту.
- Меню не учитывает известные диетические ограничения части сотрудников, заявленные заранее.
- Нет чёткой границы времени окончания банкета, персонал не знает, когда закрывать бар.
- Брендирование зала и подача не согласованы с фирменным стилем компании-заказчика, хотя это было заявлено в договоре.