Халяльное меню Halal menu
Также: халяль
Халяльное меню — блюда, приготовленные в соответствии с исламскими пищевыми нормами: мясо халяльного забоя, отсутствие свинины и алкоголя в составе (включая экстракты и загустители на его основе), раздельное хранение и приготовление от неполальной продукции.
Строгое соблюдение стандарта халяль требует не только халяльного сырья (мясо с сертификатом халяльного забоя), но и раздельного инвентаря, посуды и, в идеале, отдельной зоны приготовления, чтобы исключить контакт с свининой и алкоголем на любом этапе — от хранения до сервировки.
В отелях, ориентированных на гостей с Ближнего Востока и стран Юго-Восточной Азии, халяльное меню оформляют отдельной сертификацией у аккредитованной организации, а не только заявлением на кухне: сертификат подтверждает соответствие всей цепочки — от поставщика мяса до готового блюда.