Чек-лист приёмки алкогольной продукции
Чек-лист приёмки алкогольной продукции на бар: проверка акцизных марок, целостности тары, сопроводительных документов и внесение в систему ЕГАИС. Заполняется барменом или кладовщиком при каждой поставке.
Лист для смены 11 пунктов
Распечатайте страницу, чтобы получить бумажный лист.
Приёмка алкогольной продукции требует более строгого документального контроля, чем приёмка обычных продуктов: обязательна проверка акцизных марок, справок к товарно-транспортной накладной и своевременная фиксация партии в системе ЕГАИС.
Когда применять
При каждой поставке алкогольной и спиртосодержащей продукции на бар или склад отеля.
Проверка тары и маркировки
- [ ] Тара целая, без повреждений, подтёков, следов вскрытия
- [ ] Акцизные марки на бутылках отечественного производства или федеральные специальные марки на импортной продукции присутствуют и не повреждены
- [ ] Этикетка содержит информацию на русском языке: наименование, крепость, объём, производитель, срок годности (при наличии)
- [ ] Штрих-код на марке считывается сканером без ошибок
Проверка документов
- [ ] Товарно-транспортная накладная и справка к ней (разделы А и Б) в наличии и соответствуют партии
- [ ] Партия принята и зафиксирована в системе ЕГАИС в установленный срок
- [ ] Сертификат соответствия или декларация на продукцию проверены при наличии требования
- [ ] Данные о поставщике соответствуют лицензии на оборот алкогольной продукции
Внесение в учёт
- [ ] Партия внесена в журнал учёта алкогольной продукции с указанием количества и партии
- [ ] Продукция размещена на хранение согласно температурному режиму для данного вида напитка
- [ ] При обнаружении несоответствия (повреждённая марка, брак тары) оформлен акт и партия не принята
| Проверка | Что смотреть |
|---|---|
| Акцизная / федеральная марка | Наличие, целостность, читаемость штрих-кода |
| ТТН и справка к ней | Соответствие партии, разделы А и Б заполнены |
| ЕГАИС | Партия проведена в системе в установленный срок |
| Температура хранения | Соответствие виду напитка после приёмки |
Нормативы под этим листом
Федеральный закон № 171-ФЗ «О государственном регулировании производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции», требования единой государственной автоматизированной информационной системы (ЕГАИС), ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».
Как принимать работу
Менеджер бара или ответственный за оборот алкоголя сверяет журнал приёмки с проведением партии в ЕГАИС, выборочно проверяет 2–3 позиции на целостность марок и соответствие документам.
Частые ошибки
- Партия принимается на склад до фактического проведения в ЕГАИС
- Акцизные марки проверяются только визуально, без сканирования штрих-кода
- Справка к товарно-транспортной накладной не сверяется построчно с фактической партией
- Повреждённая тара принимается «под честное слово» поставщика без акта
Частые вопросы
Чем приёмка алкоголя отличается от приёмки продуктов?
Документальный контроль здесь строже: помимо тары и этикетки проверяют акцизные марки, справку к товарно-транспортной накладной с разделами А и Б и своевременно фиксируют партию в системе ЕГАИС. Данные о поставщике должны соответствовать лицензии на оборот алкогольной продукции. Требования идут от федерального закона № 171-ФЗ и правил ЕГАИС.
Как проверять акцизные марки при поставке на бар?
Марки должны присутствовать и быть неповреждёнными: акцизные на бутылках отечественного производства, федеральные специальные - на импортной продукции. Штрих-код на марке обязательно считывают сканером, он должен читаться без ошибок. Проверка только на глаз, без сканирования, отнесена к частым ошибкам.
Что делать, если тара с алкоголем повреждена?
При обнаружении несоответствия - повреждённой марки или брака тары - оформляется акт, и партия не принимается. Принимать повреждённую тару под честное слово поставщика лист запрещает. Сама тара проверяется на целостность, подтёки и следы вскрытия до всех остальных шагов.
Когда партию алкоголя нужно провести в ЕГАИС?
Партия принимается и фиксируется в системе в установленный срок, и только после фактического проведения продукция уходит на склад. Обратный порядок, когда партию сначала ставят на склад, а в систему проводят позже, назван частой ошибкой. Справку к накладной при этом сверяют построчно с фактической партией, а не бегло.
Как контролируют журнал учёта алкогольной продукции?
Партию вносят в журнал с указанием количества и партии, а продукцию размещают на хранение по температурному режиму для конкретного вида напитка. Менеджер бара или ответственный за оборот алкоголя сверяет журнал приёмки с проведением партии в ЕГАИС. Дополнительно он выборочно проверяет 2-3 позиции на целостность марок и соответствие документам.