Отельный Гид

Термины на «В»

Термины гостиничного дела на букву «В» с определениями.

Входной контроль качества поставки Incoming quality control
Входной контроль качества — проверка поступившей партии товара на складе отеля по количеству, комплектности и внешним признакам качества до подписания приёмных документов и постановки на…
Выборочная инвентаризация Sample-based inventory check
Выборочная инвентаризация — пересчёт не всего склада, а заранее определённой выборки позиций (например, дорогих или проблемных SKU), чтобы быстро оценить достоверность учёта без остановки…
Выговор Reprimand
Выговор — один из трёх предусмотренных ТК РФ видов дисциплинарного взыскания (наряду с замечанием и увольнением), применяемый за нарушение трудовых обязанностей и оформляемый приказом с…
Выездная оценка объекта классификации On-site classification assessment
Выездная оценка объекта классификации — этап процедуры присвоения категории, в ходе которого эксперт аккредитованной организации лично посещает гостиницу для проверки соответствия…
Высокий и низкий сезон High season / Low season
Высокий сезон (high season) — период максимального спроса и наивысших тарифов; низкий сезон (low season) — период минимального спроса, часто ниже точки безубыточности по загрузке. Между…
Вытяжная система кухни Kitchen exhaust ventilation
Вытяжная система кухни — комплекс зонтов, воздуховодов и вентиляторов над тепловым оборудованием, удаляющий горячий воздух, пар, дым и жировые частицы из зоны приготовления пищи.
Выход блюда Portion yield
Выход блюда — итоговая масса готовой порции в граммах после всех технологических операций (варки, жарки, потерь при обработке), указанная в технологической карте. Стандарт, по которому…
Выявление постельных клопов Bed Bug Detection/Inspection
Выявление постельных клопов — регулярный визуальный осмотр швов матраса, изголовья кровати, плинтусов и мебели на наличие насекомых, их шкурок, яиц и характерных тёмных пятен экскрементов…