Welcome-коктейль Welcome drink reception
Также: приветственный коктейль, welcome drink
Welcome-коктейль — короткий приветственный приём с напитками и лёгкими закусками перед основным мероприятием, который задаёт тон банкету или конференции. Часто становится первой точкой контакта гостей с брендом мероприятия перед основной программой.
Назначение
Welcome-коктейль проводится на входе в зал перед началом банкета, конференции или гала-ужина и решает организационную задачу — собрать всех гостей и дать время на рассадку опоздавших, не задерживая программу. Обычно длится 20–40 минут.
Состав предложения
- безалкогольные и алкогольные напитки (игристое, сок, вода, иногда сигнатурный коктейль мероприятия);
- лёгкие закуски фуршетного типа — канапе, мини-брускетты;
- отдельная зона без рассадки, гости стоят с бокалом.
Организация обслуживания
Официанты работают с подносами в проходном формате (не за барной стойкой), что требует отдельного расчёта количества обслуживающего персонала и запаса бокалов сверх основного банкета.
Включение в банкетный ордер
Welcome-коктейль фиксируется в BEO отдельной строкой с указанием длительности, ассортимента напитков и закусок, точки проведения (фойе, терраса) и количества официантов.
Частые ошибки
- Коктейль растягивается дольше запланированного времени, программа зала сдвигается, горячее блюдо переготавливается.
- Недостаточно бокалов в обороте — гости ждут официанта у стойки, теряется темп приёма.
- Закуски заканчиваются раньше окончания коктейльной части.
- Зона welcome-коктейля не разделена с основным залом, гости заходят раньше готовности рассадки.
- Отсутствует чёткая граница окончания коктейльной части, гости продолжают стоять с бокалами, когда зал уже готов к рассадке.
- Не предусмотрен безалкогольный вариант сигнатурного коктейля мероприятия для гостей, не употребляющих алкоголь.