Ланч-бокс Lunch box
Также: ланчбокс, обед на вынос, breakfast box
Ланч-бокс — упакованный набор еды на вынос (сэндвич, фрукт, снек, напиток) для гостей с ранним выездом, экскурсией или конференц-перерывом без времени на полноценный обед в ресторане. Готовится заранее по стандартной рецептуре.
Формат используют, когда гость не может физически попасть на завтрак или обед по расписанию ресторана — ранний выезд из отеля, целодневная экскурсия, полевое мероприятие. Состав фиксирован (обычно 3-4 варианта: мясной, вегетарианский и т.д.) для упрощения закупки и сборки крупной партией.
Срок хранения ланч-бокса ограничен самым скоропортящимся компонентом — как правило, начинкой сэндвича (не более 4-6 часов вне холодильника при комнатной температуре). Собирают набор непосредственно перед выдачей, транспортируют и хранят до момента выдачи при +2…+6 °C.