Экспресс-завтрак Grab & go breakfast
Также: завтрак навынос, grab and go
Экспресс-завтрак (grab & go) — упакованный набор еды для гостей с ранним выездом или ограниченным временем: выпечка, фрукт, йогурт, сок и бутилированная вода в порционной упаковке, забирается самостоятельно со стойки или из ресторана.
Формат закрывает разрыв между временем открытия ресторана (обычно с 07:00) и более ранним выездом гостя — типично для аэропортовых и бизнес-отелей с высокой долей командировочных. Набор готовят заранее партией на смену, что снижает нагрузку на кухню по сравнению с полноценным сервисом.
Срок годности компонентов экспресс-завтрака ограничен временем хранения самого скоропортящегося элемента (обычно йогурт или бутерброд с начинкой — не более 6-12 часов при +2…+6 °C), поэтому набор собирают непосредственно перед началом смены, а не заранее с вечера.