Клош Cloche
Также: крышка для блюда
Клош — металлическая куполообразная крышка, которой накрывают тарелку с горячим блюдом для сохранения температуры при транспортировке от кухни до стола гостя, в том числе при обслуживании room service и банкетов.
На банкетах клош позволяет заранее собрать все тарелки на кухне и синхронно подать их гостям одновременно — официанты снимают крышки одним слаженным движением по команде, что создаёт эффект единовременной подачи всему залу.
В room service клош — стандартный элемент сервировки подноса или тележки: защищает блюдо от остывания и посторонних запахов на пути от кухни до номера, а также поддерживает презентабельный вид подачи при открытии крышки перед гостем.
При длительной транспортировке (дальние этажи, загруженный лифт) клош сам по себе не гарантирует нужную температуру — для этого дополнительно используют термобоксы или подогреваемые тележки, а клош остаётся элементом финальной подачи и презентации у стола.