Ветеринарный сопроводительный документ Veterinary accompanying document (VSD)
Также: ВСД, ветеринарный сертификат
Ветеринарный сопроводительный документ (ВСД) — электронный документ в системе «Меркурий», подтверждающий происхождение и ветеринарную безопасность партии продукции животного происхождения на пути от производителя до точки использования.
ВСД оформляет каждое звено цепочки поставки — производитель, дистрибьютор, оптовый склад — при передаче партии следующему участнику. Кухня отеля как конечный получатель подтверждает (гасит) поступивший документ в системе «Меркурий» при приёмке партии, фиксируя тем самым факт использования продукции и завершая её путь в системе прослеживаемости.
Без действующего ВСД партия продукции животного происхождения считается непрослеживаемой, что при проверке Россельхознадзора расценивается как нарушение оборота и может повлечь изъятие продукции. Погашение ВСД обычно интегрировано с учётной системой склада, чтобы не требовать от кладовщика ручного дублирования операций.