Журнал дезинфекции и дератизации Pest control and disinfection log
Также: журнал дезинсекции, журнал ДДД
Журнал дезинфекции и дератизации (ДДД) — учётный документ, в который вносят даты и результаты обработки помещений кухни и склада от насекомых и грызунов, а также плановой санитарной дезинфекции поверхностей и оборудования.
Обработку от насекомых и грызунов на предприятии питания проводит, как правило, специализированная организация по договору, с установленной периодичностью — обычно не реже раза в квартал, либо чаще при выявлении следов присутствия вредителей. Акты выполненных работ подшивают вместе с журналом.
Журнал ДДД — один из документов, которые запрашивает инспектор Роспотребнадзора при проверке кухни и складских помещений наряду с санитарным журналом; наличие следов грызунов или насекомых без подтверждённой регулярной обработки — серьёзное основание для приостановки деятельности объекта.