Кальянное меню Hookah menu
Также: меню табачных смесей
Кальянное меню — отдельный перечень табачных смесей и дополнительных опций (крепость, вкус, тип чаши), предлагаемых гостю в специально отведённой зоне бара или ресторана отеля.
Структура меню
Кальянное меню обычно классифицирует табачные смеси по вкусовым группам (фруктовые, десертные, ментоловые, классические) и уровню крепости, а также может предлагать авторские миксы, разработанные кальянным мастером отеля как фирменную позицию.
Организационные требования
Продажа услуги кальяна разрешена только в специально отведённой и изолированной от общего зала зоне для курения — кальянное меню продаётся именно в привязке к этой зоне, а не как позиция общего ресторанного или барного меню, доступная в любом месте точки питания.
Взаимодействие с барной картой
Кальянное меню часто дополняется рекомендациями по сочетанию с напитками барной карты — некоторые отели предлагают комплексные позиции («кальян + напиток») как единый продукт с фиксированной ценой для повышения среднего чека зоны.
Учёт и списание
Расход табачных смесей, углей и расходных насадок ведётся отдельно от основного барного учёта из-за специфики позиции — контроль списания и остатков табака требует отдельного внимания кальянного мастера или ответственного бармена смены.
Частые ошибки
- Кальянная зона не изолирована должным образом от общего зала, что мешает некурящим гостям.
- Учёт расхода табака и углей смешивается с общим барным учётом, затрудняя контроль списания.
- Персонал не информирует гостя о крепости и особенностях выбранной смеси перед подачей.
- Расходные насадки для кальяна не заменяются или не обрабатываются между разными гостями.
- Кальянное меню не согласовано с общими правилами отеля по курительным зонам на отдельных этажах или террасах.