Back of house Back of House (BOH)
Также: бэк-офис отеля, техническая зона отеля
Back of house — служебные зоны и персонал отеля, не контактирующие напрямую с гостями: кухня, прачечная, склады, инженерные и технические помещения, бухгалтерия, отдел кадров, — обеспечивающие операционную работу гостиницы.
К back of house относятся кухня (кроме зала обслуживания), прачечная, склады продуктов и расходных материалов, техническая служба, бухгалтерия, отдел кадров, серверная и IT-служба, а также служебные коридоры и лифты для персонала.
Персонал back of house менее ограничен требованиями к внешнему виду в части представительности, но подчиняется строгим нормам охраны труда и (для кухни) санитарным нормам — работа с горячим оборудованием, острыми инструментами, химией для уборки.
Эффективность back of house напрямую влияет на скорость и качество обслуживания front of house: задержки в прачечной или на кухне отражаются на времени подготовки номеров и подачи блюд гостям.